Листата на оксалис имат вкус на лимон, с пикантност. Растението всъщност е вид горски киселец. Неговият цитрусов вкус се дължи на високите нива на оксалова киселина, която се намира и в зеленчуци като спанак и броколи, и витамин С.
Киселецът (Worx Oxalis) прилича на детелина и обикновено се бърка с детелина. Въпреки че дървесният киселец понякога се нарича "дървесен киселец" , той не е свързан с градинския киселец, който е от рода Rumex, а не от Oxalis. Листата най-често са зелени, но могат да бъдат и лилави или бордо (много хубаво в салата).
Предупреждение: Въпреки че са годни за консумация, листата на Oxalis трябва да се консумират само в умерени количества поради факта, че оксаловата киселина може да попречи на абсорбцията на калций и хората, предразположени към камъни в бъбреците или страдащи от подагра или ревматизъм, трябва да ги избягват напълно. Такъв е случаят и с няколко листни зеленчуци като спанак или градински киселец, но също и с броколи.
Качества
- Неговите качества и вкус са подобни на тези на градинския киселец.
- Всички части на горския киселец са годни за консумация, включително листа, цветове, шушулки и корени.
- Киселецът има дълга известна история на кулинарна употреба в древните култури.
Как да го берем?
В райони, където киселецът е изобилен или нежелан (като моравата или градината), просто го издърпайте с корените.
Ако не, изберете или отрежете клончетата разумно, оставяйки достатъчно, за да може растението или колонията да остане жизнеспособна.
Как да ядем горски киселец?
- Worxalis трябва да се използва пресен.
- Отстранете незрелите листа, цветовете и шушулките, за да ги слагате в салати, като избягвате по-старите, жилави стъбла.
- Яжте го сурово или варено. Киселецът има пикантен аромат на лимон и върви добре с месо и риба.
Лесно се прави запарка от горски киселец, за да се насладите на ползите от растението. Сварете малко вода (ако е възможно след отстраняване на хлора от чешмяната вода), залейте киселеца и оставете да вари до половин час. Филтрирайте, подсладете по ваш вкус и се насладете! За чаша запарка използвайте супена лъжица пресни листа и/или цветове от оксалис.
Или опитайте нашата рецепта за пай с киселец.
История и други употреби
Исторически оксалисът е бил използван за лечение на скорбут, треска, инфекции на пикочните пътища, язви в устата, гадене и болки в гърлото.
Вид, роден в Андите, Oxalis tuberosa, се култивира заради ядливите си грудки от предколумбово време.
Според Международната изследователска организация за развитие на картофите, Oxalis tuberosa, известен като Oca от Перу, е „втората най-култивирана грудка след картофите“ и е богат на протеини и антиоксиданти, както и добър източник на аминокиселини и фибри.
Worxalis също прави красиво жълто до оранжево естествено багрило. С наличието на оксалова киселина няма нужда от стипца или други фиксатори, за да се използва това естествено багрило.
Умен съвет
Изберете консумацията на растения от вашата градина (или стайни растения), които растат от семена. Никога не знаете какви химикали може да са били използвани върху него в разсадник или отглеждане.