Нахлуване в Елзас, с този вкусен специалитет за закуска и следобеден чай, елзаският куглоф.
Истинска институция в Елзас, този бриош с характерната си форма оттогава премина своите граници.
Състав за 8 човека:
- 90 г грозде суха Руса
- 10 cl обезмаслено мляко
- 10 г прясна хлебна мая
- 300 г брашно
- 1 C. чаена лъжичка сол
- 30g захар
- 4 яйца
- 150 г омекотено масло
- 50 г люспести бадеми
- Пудра захар.
Рецепта за елзаски куглоф
- Загрейте млякото и добавете раздробената мая.
- Оформете кладенче с брашното, добавете разтворената мая и разбъркайте.
- Добавете сол и захар.
- Включете яйцата, след което обработете тестото, като го разтегнете.
- Включете маслото на парчета. Добавете гроздето.
Поставете тестото в голяма купа, покрийте с кърпа за чай и оставете да престои 1 час.
Натрошете го с дланта на ръката си, така че да се спусне и го поставете в хладилника за 2 часа.
Загрейте фурната до 180 ° C.
- Обработете тестото на топка с кухина в центъра.
- Намажете с мазнина формата на kouglof и поставете тестото.
- Покрийте с кърпа за чай и оставете да втаса за 1 час при стайна температура.
- Варете куглофа за 1 час.
- Оставете да се охлади за няколко минути и незабавно отлепете.
- Поръсете с люспести бадеми.
- Оставете да се охлади, поръсете с пудра захар и се насладете.
Приятен апетит !
Снимка: © Daniel Mettoudi / Cedus