Вкусно овкусена с норманско сирене, тази рецепта за телешки стек с Livarot трябва да ви съблазни.
Състав за 4 човека:
- 4 телешки пържоли (по 170 г)
- 8 стръка див лук
- 2 жълти лука
- 55 г полусолено масло
- 10 cl телешки бульон
- 100 g ливарот (или епоис)
- 5 cl прясна сметана (30% мазнина)
- 1/2 ч.ч. чаена лъжичка сух чуан чупер
- 1/2 ч.ч. кафе с розови плодове
- Сол
Телешки стек с Livarot
- коричка на сирене.
- Измийте и нарежете лука.
- Обелете, измийте и смилайте лука. Просто ги разтопете в 25 г масло.
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- В друг тиган разтопете 30 г масло, поставете говеждите пържоли там, изтъркайте ги така, че да зачервят месото от всички страни. Свалете от огъня и поставете в съд за печене. Отгоре подредете лука. Поставете във фурната и продължете да готвите няколко минути според вашите точки за готвене.
- Обезмаслете тигана за готвене на месо, изсипете телешкия бульон, оставете да заври и добавете ливарота. С помощта на дървена шпатула изстържете добре дъното на тигана, за да съберете готварските сокове, които се отлагат там. Добавете чушките и оставете да се разтопят на слаб огън.
Включете крем крема. Проверете и коригирайте подправката, ако е необходимо. Намалете, докато сосът се сгъсти.
- Разделете месото между 4 чинии, покрийте със соса и поръсете с наситнен лук.
Думи от кухнята
Накълцайте : нарежете на малки кубчета.
Кайма : нарязва се на тънки филийки.
Покритие : изсипете течност (сметана, сос, кулис …), така че да покриете препарат.
Намалете : изпарете течност, за да концентрирате вкуса на храната, като я доведе до кипене.
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
