Това е вкусен брак между зеле и филе миньон, който ви предлагаме с тази рецепта.
Състав за 4 човека:
- 1 зеле от романеско
- 400 г червено зеле
- 350 г кафяви гъби
- 3 шалота
- 600 g свинско филе
- 5 cl соев сос
- 1 супена лъжица супени лъжици кафява захар
- 45 г полусолено масло
- 100 г бекон
- 15 cl ябълков сок
- Сол, прясно смлян пипер
Филе миньон със зеле
- Измийте зелето и го отцедете. Нарежете червеното зеле.
- Измийте, подсушете и нарежете стъблата на кафявите гъби.
- Обелете и нарежете шалота.
- Нарежете филе миньон. Поставете го в купа за салата, изсипете соевия сос, подправете с черен пипер и кафява захар. Разбъркайте добре и оставете за
прясно със стреч фолио.
- В голяма тенджера с вряща подсолена вода варете зелето от романеско за около 5 до 10 минути. Проверете готовността с нож.
Отцедете и прокарайте върховете под студена вода.
- В гювеч разтопете 20 г полусолено масло и варете шалота, без да ги оцветявате. Добавете червеното зеле и продължете да готвите 10 минути. В края на това време добавете кафявите гъби.
- В друг тиган разтопете 25 г масло и варете филе миньон с бекона за 3 минути. Деглазирайте с ябълковия сок.
- Смесете всички зеле и месото, намажете добре със соса и продължете да готвите 2 минути. Коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Сервирайте горещо.
Откъм избата, вино, придружаващо филе миньон със зеле
Като цяло, за да придружаваме филе миньон, предпочитаме да запазим виното или сайдера, използвани по време на готвене, в зависимост от рецептата.
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan
