Лесна за правене, тази рецепта за зеле, пълнено с конфи за патици, е истинско удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 8 листа зелево зеле
- 20 г масло 1/2 сол
- 300 г конфи патица
- 50 г сурово мляко овче сирене
- 1 яйце
- 2 с.л. нарязан магданоз нарязан
- 1 домат
- 1 шалот
- 1 тире слънчогледово масло
- Сол, прясно смлян пипер
Прочетете също: вкусната рецепта за пълнено зеле
Зеле, пълнено с патица конфи
- В тенджера с вряща и подсолена вода бланширайте зелевите листа за 5 минути.
- Отцедете и охладете под студена вода или в купа с ледена вода.
- С помощта на нож отстранете твърде дебелите ребра.
- Смелете домата, посейте го и го нарежете на малки кубчета. Резерв.
- Нарежете овчето сирене на малки кубчета.
- Натрошете патица конфи.
- В купа за салата поставете натрошената патица, нарязаното на кубчета овче сирене, яйцето, смления шалот и накълцания магданоз. Пипер. Смесете добре. Проверете подправката.
- Гарнирайте всеки лист от зеле с конфи плънка. Сгънете дясната страна, след това лявата над плънката. Върнете ги.
- В тиган за сотиране разтопете маслото със струйка слънчогледово олио.
- Оставете да покафенее за 5 минути, след което внимателно обърнете.
- Добавете нарязаните на кубчета домати, поръсете с струя вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути. Проверете дали по време на готвене не липсва вода.
Откъм избата, вино, придружаващо пълненото зеле
Споразумение, установено без домат: Ако конфи и сиренето придават разтопяващо се измерение на цялото, доминиращата текстура на това
ястието остава влакнестият характер, придаден както от зелето, така и от месото. Влакнести влакна без никаква суша благодарение на
готвене, използвано както за зеленчука, така и за патицата. В резултат на това мекотата, която се получава, не е лишена от твърдост, която позволява различни стилове вино, в зависимост от това дали единият иска да популяризира едното или другото от тези усещания, при условие, че са избрани достатъчно вина. мощен, за да се справи с богатството на грунда.
По този начин, с вино, което е едновременно плътно и пикантно, но с южен баланс, доминиран от топлина и сладост, като St Chinian, ние ще подчертаем нежността и гъвкавостта на цялото, докато с повече структуриран, както киселинен, така и танинен, на мадиран, той ще внесе свежест и облекчение в посока на твърдост, без, благодарение на своите пикантни и зрели плодови нотки, да подчертае растителния характер зеле.
Господин Шасин
Bine be и зеле
Много нискокалорично, зелето , подобно на други кръстоцветни, би ни помогнало да се предпазим от рак, особено този на белия дроб и храносмилателната система.
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan
