Много разпознаваем със сладкия си аромат на анасон, копърът е двугодишно растение, чиято луковица се яде заради кулинарната си привлекателност, но също така и заради ползите и добродетелите си за здравето.
Този ароматен зеленчук, роден в средиземноморския басейн и Кавказ и много популярен в Италия, принадлежи към семейство Apiaceae и достига повече от 80 см височина.
- Градинарство: добре отглеждане на копър
Копър и неговите ползи за здравето
Богат на въглехидрати, витамин С, калий и калций, копърът е зеленчук, чиито свойства му придават много ползи за здравето и добродетели.
- Подобно на анасона, кориандъра и кимиона, копърът е едно от "четирите люти семена" , действа храносмилателно, газогонно и галактогенно (активира покачването на млякото). Копърът насърчава контракциите, активира секрецията на жлезите на храносмилателния тракт и откровено се бори добре с метеоризма.
Народната медицина препоръчва семена от копър за кърмещи майки, те насърчават лактацията.
- Като лапа листата от копър успокояват подуването на гърдите на кърмещи жени.
- Коренът от резене стимулира апетита. Освен това е диуретик. Ефективно се бори срещу задържането на вода: подути глезени, крака, стъпала, клепачи или стомах. Признаваме ползите му върху всички части на тялото, засегнати от задържане на вода.
Знаете ли?
Вътрешна употреба:
Копърът е ароматно растение, което Прованс харесва особено. Копърът деликатно овкусява риба, маслини и охлюви. Ситно нарязани на трудни за храносмилане ястия, листата помагат за усвояването им.
Отвара от корен от резене: 20-30 г корен на литър вода, като диуретик или за възбуждане на апетита.
Запарка от семена от копър: използвайте 15 до 30 г семена на литър вряла вода. Консумирайте по чаша след всяко хранене. Също така е възможно да се приготви стимулиращо вино чрез накисване на 30 до 50 g семена на литър в продължение на 15 дни. Пийте по едно питие с големи хранения, за да подпомогнете храносмилането и да насърчите лактацията.
Външна употреба:
Лапи от стрити листа от резене или компреси, напоени с концентрирана отвара от листа. Срещу напълване на гърдите.
Копър в кухнята
Сварен, копърът е по-малко калоричен, отколкото когато се консумира суров. От друга страна, губи витамин С.
Пресни или изсушени листа от копър деликатно овкусяват риба, салати и сосове. Луковицата от копър се консумира сурова или варена (задушена или на пара).
Гурме идеи:
- Използвайте млади стръкове копър, за да направите най-обикновената салата божествена.
- Развити листа от копър се консумират като зеленчук.
- Стръкове копър: могат да се консумират и когато са крехки и млади.
- Цветята на копър имат топъл, сладък вкус. Използва се за овкусяване на ястия и приготвяне на отлични билкови чайове с храносмилателни свойства.
- Семена от копър: те са подправка, която не бива да пропускате. В индийските ресторанти се предлага в края на храненето, за храносмилане и дъх.
Хранителен принос на резенето:
25 kcal/100g. Копърът е аперитив и диуретик. Съдържа калий, калций, фибри, каротин, както и витамини A, B, C, E, B9. В билковия чай насърчава съня.
Бландин Мерлин
