Състав за 4 човека:
За супата:
- 300 г зелен фасул
- 300 г снежен грах
- 500 г бял кокосов боб
- 500 грама черупки от червен тигър
- 2 тиквички
- 3 средни картофа (включително 1 за пестото)
- 4 домати "сърце" (или други много месести).
За пестото:
- 5 скилидки чесън
- 10 c. супена лъжица зехтин
- 1 голяма връзка босилек
- 2 стръка мащерка
- Сол пипер
- 200 г тестени изделия.
Рецепта за домашна супа песто
Обелете зеления фасул и го нарежете наполовина (вижте в трети, ако те са твърде големи).
Подрязвайте доматите:
- потопете ги за около 1 минута във вряща вода, след което ги потопете в ледена вода, за да премахнете кожата.
- Нарежете ги на 4 и ги посейте.
Беля картофи ; запазете едно цяло, а останалите нарежете на кубчета.
Черупката на белия и червения кокосов боб.
Сварете 3 литра вода в голяма тенджера, добавете боб (кокосови орехи и зеленчуци), мащерка и картофи (цели и кубчета), след което гответе 1 час на тих огън. Добавете нарязаните тиквички, след това доматите. Варете още 30 минути на слаб огън.
Пригответе пестото:
- Обелете и обезмаслете чесъна и го начукайте с босилека (в хаванче с чукало).
- Добавете малко зехтин, намачкайте отново и започнете да намачквате целия варен картоф.
- Подправете със сол и черен пипер и завършете, като постепенно заливате със зехтин, докато получите кремообразна консистенция.
Когато сте готови за сервиране,
- Загрейте супата на слаб огън и добавете пастата да се готви (8 до 12 минути в зависимост от вида на пастата).
- Сервирайте пестото отделно.
- Всеки гост ще овкуси супата, както пожелае.
Домашна супа от песто: © Philippe Dufour / Interfel
