Артишокът никога не е бил толкова вкусен, както при тази рецепта със сметана и бекон, вкусно подправена с домати и бяло вино.
Състав за 6 човека:
- 3 красиви артишок
- 100 г бекон
- 2 хубави домата
- 20 cl бяло вино (или сайдер)
- 2 лимона
- 10 г полусолено масло
- 10 cl прясна сметана
- 3 скилидки чесън
- Сол пипер
Луд артишок, сметана и бекон
- Измийте, обелете и нарежете доматите на малки кубчета.
- Обелете, измийте, обезмаслете и нарежете чесъна.
- Пригответе артишока: чупете опашките. Нарежете ги на 4 или 6 парчета.
Извадете сеното, измийте ги и ги потопете в лимонена водна баня. Изцедете.
- В тиган за сотиране разтопете маслото, просто запържете артишока.
Добавете нарязаните на кубчета домати и бекона. Разбъркайте и поръсете с бяло вино.
Подправете, покрийте и варете 45 минути на слаб огън, като редовно разбърквате. Проверете подправката и добавете чесъна. Продължете да готвите 15 минути. Изсипете сметаната и оставете да заври.
- Да вкусите топло или студено, като предястие, като акомпанимент или като основно ястие!
BAba на готвача
Как да изберем и съхраним артишок?
За да направите най-добрия избор, артишокът трябва да е тежък и твърд, с чупливи листа.
Бъдете внимателни, ако горната част на листата е черна, това означава, че е брана дълго време.
Носете своя избор към артишок със стегнати листа, защото този зеленчук съответства на пъпката на цвете. Ако е твърде отворен, артишокът може да е твърд и с много сено.
За запазването си артишокът има продължителност на живота от няколко дни чрез потапяне на стъблото във вода като букет.
След готвене избягвайте да го държите дори на хладно място, защото свареният артишок се окислява много бързо.
Думи за готвене:
Накълцайте: нарежете на малки кубчета.
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
