Състав за 4 човека:
- 600 г пуешки гърди
- 8 картофа
- 2 моркова
- 2 ряпа
- 4 зелени аспержи
- 30 г масло
- 6 нови бели лука
- 2 скилидки чесън
- 1 необработен лимон
- 2 с.л. плосколистен магданоз
- 35 г брашно
- 10 cl бяло вино
- 40 cl пилешки бульон
- 2 с.л. старомодна горчица
- 10 cl тежка сметана
Кремообразна пуешка яхния със зеленчуци
Можете да го приготвите предния ден!
- Измийте кожата на лимона, вземете 2 плодове, настържете ги, за да получите еквивалента на супена лъжица.
- Обелете, нарежете лука на четвъртинки и смелете чесъна (обезмаслено).
- Обелете и измийте картофите, ряпата и морковите. Нарежете последните 2 на парчета.
- Обелете аспержите с помощта на белачка (на 5 сантиметра от стъблото до върха). Измийте ги и ги нарежете на 3 или 4 парчета.
- Отстранете листата и измийте магданоза.
- Нарежете пуешките гърди на парчета.
- Разтопете маслото, поставете лука в него.
Изчакайте, докато леко омекнат и добавете пуешките гърди и чесъна. Леко кафяво месото.
Добавете морковите, ряпата и картофите.
Поръсете с брашно, след което разбъркайте. Варете 5 минути, докато разбърквате.
Налейте виното и пилешкия бульон, увеличете котлона, докато се сгъсти. Покрийте препарата, намалете котлона и гответе за около 10 до 15 минути, докато върхът на ножа лесно проникне в плътта на зеленчуците.
- Добавете аспержите, нарязани на парчета, горчица, крем крем и лимонова кора.
- Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато аспержите се сварят.
- Поръсете с магданоз и сервирайте горещо.
Рецепта : T. Debéthune - Снимка : C. Herlédan