Алтернатива на традиционната марка, рецептата за брендиране на хадок е истинска наслада.
Състав за 4 човека:
- 400 г пикша
- 50 cl пълномаслено мляко
- 1 стрък мащерка
- 600 г картофи
- 60 г масло
- 1/2 връзка лук
Билково масло:
- 1 шалот
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 1/2 връзка босилек
- 1/2 връзка естрагон
- 10 cl бяло вино
- 120 г масло
- 1 лимон
- Сол, прясно смлян пипер
Марка от пикша, ароматно билково масло
- Поставете пикша в тенджера, покрийте я с пълномаслено мляко и добавете клонката мащерка и чесъна в риза. Варете на много слаб огън в продължение на 10 минути ("венчелистчетата" от плътта трябва просто да се отделят). Отцедете, натрошете и запазете месото. Съхранявайте млякото в тенджерата.
- Обелете и измийте картофите, нарежете ги на парчета, сварете ги в млякото, използвано за приготвяне на пикша, докато месото омекне.
Отцедете и намачкайте с вилица. Изсипете в купа за салата, след което постепенно включете млякото за готвене, така че кашата да стане гладка (не течна). Нарежете маслото на парчета и го включете в кашата, оставете настрана.
За билковото масло:
- Обелете и нарежете шалота.
- Измийте и нарежете половината билки, поставете всичко в тенджера с бялото вино. Оставете да къкри и намалете наполовина.
- Нарежете маслото на парчета, постепенно го включете в съдържанието на тигана, разбърквайки. Подправете, леко лимон. Филтрирайте това масло. Накълцайте останалите билки и добавете към маслото.
- Измийте и нарежете лука.
- Загрейте кашата, добавете пикша, оставете да се охлади и добавете нарязания лук.
- В чиния подредете кръг от бренда, след което го обградете със струйка масло от билки.
- Наслади се!
BAba на готвача
Искате малко зеленина? Малка зелена салата или тиган пресен спанак, задушен в чесън и масло, ще балансира тази марка с наслада.
Най-алчните могат да поръсят и някои малки чесън крутони.
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
