Чисто чудо от свинско месо, задушено с юзу и масло.
Състав за 4 човека:
- 3 скилидки чесън
- 2 моркова
- 800 г свинско филе
- 3 красиви артишок
- 30 г полусолено масло
- 1 лимонов сок
- 2 капчици слънчогледово олио
- 50 г сушени кайсии
- 5 cl соев сос
- 2 с.л. сироп от агаве
- 2 с.л. кедрови ядки
- 5 cl сок от юзу
- 20 cl бяло вино
- Прясно смлян пипер
Юзу и свинско задушено свинско месо
- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.
- Измийте, обелете и нарежете морковите на филийки.
- Нарежете свинското филе на кубчета.
- Пригответе артишока: чупете опашките. Нарежете ги на 6/8 парчета.
Извадете сеното, измийте ги и ги потопете във вана с лимонова вода. Изцедете.
- В тиган за сотиране разтопете половината масло и струйка слънчогледово олио. Просто кафяв артишок.
- Извадете ги, залейте с още една струйка слънчогледово олио и останалото масло, запечете месото.
- Добавете морковите, кайсиите, соевия сос, сиропа от агаве, кедровите ядки, счукания чесън, артишока и сока от юзу. Разбъркайте, оставете да се оцвети и карамелизира, след това залейте с бяло вино. Подправете, покрийте и варете 45 минути на слаб огън, като редовно разбърквате. Проверете подправката.
- На вкус горещо с ориз или грис.
Рецепта : А. Бове - Снимка : Ф. Хамел