Сезонът за пресен бял лук е от април до юли. Мек и хрупкав, той подправя вашите салати и рецепти на салата.
Хранителните му достойнства са многобройни: богати на фосфор, калций и селен, витамин С, противоракови, хипогликемични, антитромбозни, протектор за артериите …
Прочетете също:
- Отглеждане на лук добре
- Ползи за здравето и добродетели на лука
Лук, но сладък и свеж!
Белият лук е млад лук: пресен, по-сладък и по-богат на вода от големия си брат, сухият лук, той също е по-нежен и може да се съхранява само няколко дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Той се предлага на пакет, с листата си, и се среща от април до юли.
Лукът е част от семейство Liliaceae, като чесън. Като такъв той е богат на сярни вещества, които му придават вкуса и миризмата толкова … типични. Също така наличието на тази сяра понякога затруднява смилането на чувствителните хора.
Хранителни ползи от малкия бял лук
Белият лук съдържа много минерални соли и микроелементи: фосфор, селен (за да даде малко тласък на имунната система и борба срещу клетъчното стареене), калций, желязо, манган (активатор на много ензими) и силициев диоксид ( защита на артериалната стена и подпомагане на свързването на калция с костите).
Добавете към това значително количество витамин С, както и витамини А и група В … лукът несъмнено има неподозирани богатства!
Ползи за здравето от бял лук
Ние приписваме на лука много добродетели:
- антиоксидантно действие и следователно противораково
- хипогликемично действие: някои от неговите съединения се противопоставят на прекалено силно повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта, което го прави интересно за диабетици … и защитно за всички!
- антитромбоцитна агрегация: веществата, съдържащи се в лука, ограничават образуването на съсиреци в кръвта и следователно позволяват да се намали рискът от тромбоза (все още е необходимо да се консумират 200 g суров лук всеки ден за ефект да се отбележи!)
- лукът се алкализира: помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс (свръхкиселинността, често поради прекомерна консумация на месо, е отговорна за редица заболявания),
- антибактериално разпространение: сложете малко суров, нарязан лук във вашите марината за месо и риба!
Бял лук за кухнята
Въпреки че е възможно да готвите бял лук, най-добре е да го ядете суров, да се насладите на всичките им хранителни ползи и специалния им вкус. Те са перфектни в салати, фино нарязани, например с домати, краставици, риба тон, малко киноа или остатъци от ориз … Те също са част от съставките на ливанския табуле, направен с магданоз и сок. лимон.
Ако предпочитате да ги ядете варени, направете ги яхния, в масло или растително масло и ги сервирайте върху агнешко или птиче месо!
Листата на белия лук имат вкус, подобен на този на лука: преди всичко, не ги изхвърляйте. Фино нарязани, те се използват за подправка на винегрети, салати с кредити или за придаване на малко тревисто усещане на вашите меса и риба.
Умен връх за замразяване на бял лук
Нарежете белия лук на парчета, поставете ги върху лист за печене, който поставяте във фризера, докато те замръзват. След това ги увийте в херметически затворена торба: те ще държат 3 добри месеца във фризера.