Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно растение, произхождащо от Южна Америка, което предлага много ползи и добродетели за здравето.
Това е един от най-консумираните зеленчуци в Европа и любимият на французите: ние консумираме около 30 кг годишно и на глава от населението!
- Зеленчукова градина: отглеждане на картофи
- Готвене: рецепта с картофи
Картофи, ползи и добродетели
Богати на въглехидрати, калий, магнезий, но също и на фибри, картофите се считат за пълноценен зеленчук и допринасят за добър хранителен баланс, свързан с разнообразна диета.Съдържа впечатляващо количество витамини и минерали с ползи за здравето.
Много богати на калий при варене, картофите са диуретични и се предписват в диетата на хора със сърдечни проблеми.
- Печените картофи са много богати на витамин С, което ги прави кралицата на нашите зимни зеленчуци. Известно е също, че има антискорбутни свойства (скорбутът е заболяване, причинено от липса на витамин С в храната).
- Картофите на пара са идеална храна за спортисти, защото осигуряват необходимата енергия за дълъг период от време, а съдържащите се в него калий и магнезий участват в съкращаването на мускулните клетки.
- Противно на общоприетото схващане, картофите са диетична храна, която подхранва, без да напълнява и намира своето място в нискокалорични диети. При условие, разбира се, че не ги ядете под формата на пържени картофи!
- Картофът също облекчава болките в стомаха. Ако страдате от стомашна язва, знайте, че сокът, извлечен от суровия картоф, ще облекчи болката ви и ще помогне за зарастването на язвата, като намали киселинността на стомаха.
- Някои натуропати препоръчват сурови картофи за външна употреба за лечение на леки ежедневни рани: натъртвания, леки изгаряния, главоболие, болки в гърба или ставите.
Отглеждане на картофи
Картофите имат нужда от слънце, но не обичат твърде горещи места. Те ще виреят в лека, но влажна почва. Идеалната е добра градинска почва, богата и добре дренирана, но хладна, с доста неутрално pH. Варовиковата почва ги прави по-податливи на болести.
Има около 120 сорта картофи, въпреки че 30-те най-култивирани представляват 90% от френското производство. Размер, форма, ранност, твърдо или брашнесто месо са всички елементи, които отличават картофите един от друг.
Сред най-вкусните сортове са картофите с розово месо, които са по-малко продуктивни от картофите с жълто месо.
- Зеленчукова градина: успешно отглеждане на картофи
Картофите в кухнята
Варени, на пара, печени, на пюре или в салата, картофите винаги се консумират сготвени!
Ако обичате картофи на пара, изберете нови картофи.
За да успеете перфектно с вашето картофено пюре, супи или печени картофи, изберете по-късен вариант.
А за пържени картофи най-добри са твърдите картофи: Charlotte, Samba или Bintje.
Знайте, че колкото по-цветни са картофите, толкова по-полезни са те: синьо, лилаво, жълто или червено месо, тези сортове са особено интересни поради изключително високото си съдържание на антиоксиданти.
Хранителен прием
75 kcal/100g. Картофите са богати на магнезий, фибри и калий, което им дава много ползи. Те също така съдържат много витамини Е, В1, В6 и С и нишесте. Картофът е бавна захар, между другото една от най-добрите, която тялото усвоява много добре, без веднага да я складира в мазнини като рафинирани захари.
- Готвене: рецепта с картофи
- Открийте ползите и достойнствата на амаранта