Лесна за правене, тази рецепта за лук с шунка от Серано е вкусна и ароматна.
Състав за 4 човека:
- 1 бутер тесто
- 750 г лук
- 2 с.л. кафе захар
- 2 стръка мащерка
- 60 г масло
- 3 яйца
- 20 cl течна сметана (30% мазнини)
- 200 г овце
- 4 филийки шунка Serrano
- Сол, прясно смлян пипер
Пай с шунка от лук и Серано
- Поставете бутер тестото в маслена форма за тарти. Набодете с вилица и поставете в хладилника за 30 минути.
- Кората и нарежете фолиото на тънки филийки.
- Обелете, измийте и смилайте лука. Потете ги в масло.
Поръсете със захар и леко карамелизирайте. Добавете нишките на
листа от мащерка. Смесете и оставете настрана. Оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).
- В купа счупете яйцата и с помощта на бъркалка ги разбийте в омлет.
Изсипете сметаната, разбъркайте и подправете. Разбъркайте охладения лук.
- Извадете тестото от хладилника, изсипете съдържанието на купата. Поставете резените на томата на овцете на повърхността. Печете и варете около 30 минути, докато баницата се оцвети. Извадете от фурната и нарежете на равни части.
- Сервирайте със сушена шунка и филийки овче мляко.
BAba на готвача
- Можете да включите предварително приготвени филийки картофи Rattes във вашия тарт.
- Този тарт може да се сервира и със салата от рукола. Чатни със сушени кайсии, сушени домати и чили
d'Espelette също ще бъде идеалният спътник на този тарт, неговият остър аромат и блестящ цвят ще събудят цялото.
Шунка Серано:
Овкусен суров като аперитив или като добавка към салата, шунката Serrano разкрива целия си съблазнителен характер. Шунката Serrano е резултат от перфектната комбинация от порода, климат и традиция. Изящната му комбинация от аромати и аромати му придава необходимите стойности на продукт със собствени качества.
Мазе страна
В тази композитна рецепта баницата се държи като акомпанимент на Serrano. Той носи мекота, фондан и цялостна сладост, придавани от фондюто с лук, което контрастира и удължава сухотата и солеността на шунката. Тук всеки може да играе според вкуса си, като вземе повече или по-малко шунка или баница, което не би било възможно, ако Serrano беше включен в устройството. С вина с минимална киселинност, ние ще добавим допълнително измерение, което ще подкрепи цялото.
Червено от Coteaux du Giennois, направено от смес от Gamay и Pinot Noir, ще играе напълно тази роля със своята плодовитост и свежест, както и Rioja Joven (млад), който, макар и малко по-узрял в ароматно ниво, освен това ще има достатъчно тон за съюз, който ще бъде по-иберийски. В бяло, Saint Véran, вино от Южна Бургундия, ще популяризира млечните, маслени характери на тартата, като същевременно има достатъчно жизненост, за да избегне всякаква тежест в така създадения акорд.
Господин Шасин
Думи от кухнята
Избистрено масло: разтопено масло, след което се декантира, от което се отстраняват суроватката и казеинът. Това масло има предимството, че може да се нагрява при висока температура, без да изгаря.
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan
