Съчуански пипер: отглеждане, събиране и използване при готвене

Дървото на пичуя в Съчуан е храстът, който предлага вкусния пипер на Съчуан

В обобщение, какво трябва да знаете:

Име : Zanthoxylum Piperitum
Семейство : Rutaceae

Тип : Храст
Използване : Изолирано, контейнер и бучка
Височина : 4 до 5 m

Изложение : Слънчева
зеленина : широколистна

Цъфтеж : май до юни - реколта : септември-октомври

Лесен за отглеждане, пиперът съчуан расте много добре в нашия климат и става много лесен за използване при готвене.

Плантация на пипер в Съчуан

Най-добре е да засадите дървото пипер на Съчуан през пролетта или есента .

Дървото на пипера в Съчуан може също да се засажда през цялата година , като се избягват периоди на замръзване и горещо време.

Дори ако Zanthoxylum piperitum или дървото пипер на Съчуан са доста толерантни към природата на почвата, все пак избягвайте преовлажнена земя.

От засаждането поливайте обилно и редовно, без да заливате корените на храста

Добавянето на тор към засаждането в дъното на дупката подобрява вкореняването, възстановяването и растежа на дървото пипер на Съчуан.
Следвайте нашите съвети за засаждане на храсти

Растение пипер от Съчуан в саксия:

Това е храст, който е напълно подходящ за отглеждане в саксии или контейнери, при условие че планирате да пресаждате на всеки 2 или 3 години.

Уверете се, че саксията е добре пробита отдолу
Поставете легло от чакъл или глинени топки на дъното, за да подобрите дренажа
Напълнете тенджерата или контейнера със специална цитрусова почва

Разрез на растения от пичуя в Съчуан

В пипер изрезки Съчуан е през лятото , дърво полуугнило.

Вземете резници от 15 см от юли до септември, върху сеитба от твърда дървесина (от все още твърда)
Отстранете долните листа, за да запазите само един или 2 чифта листа.
По желание потопете основата в режещия хормон на прах.
Засадете резниците в специална режеща почва и поставете резниците на светлина, но без пряка слънчева светлина.
Поддържайте субстрата леко влажен, след което намалете поливането през зимата.
Защитете резниците през зимата, като ги държите на хладно, но защитени от замръзване (в идеалния случай около 5-10 °)
Да прочетете също: добре изрязва храстите

Засяването на семена от пипер на Съчуан се извършва за предпочитане през есента, когато пиперът е прибран. Можете също така да засадите чушки от Съчуан през пролетта, след като запазите семената на хладно.

Грижа за растението пипер в Съчуан

Ето дърво, което изисква малко поддръжка, но чийто растеж можете да подобрите с малко внимание, за да насърчите добрата реколта от пичуя в Съчуан.

Смятан за издръжлив и устойчив на отрицателни температури до -15 °, това е растение, което не изисква голяма част от естеството на почвата.

От друга страна е важно да се полива в случай на горещо време или продължителна суша, особено за дървото пипер на Съчуан, отглеждано в саксии.

Нечувствително към вредители и болести, дървото пипер на Съчуан понякога е атакувано от листни въшки.

Ето как да се борим с листните въшки.

Във видео, съветите за поддръжка на нашия експерт по пичуя от Съчуан:

Размери на растението пипер в Съчуан

Дървото за пипер на Съчуан, независимо дали е изолирано, в жив плет или в легло, не изисква специално подрязване .

Но често е приятно да му придадете хубав силует , особено когато е част от жив плет.

Най-добре е да се режат през зимата, разбира се извън периодите на замръзване.
Не подрязвайте издънките на годината, защото те са тези, които ще дадат пипер.
Следователно се задоволяваме да отрежем дървото, което расте навътре, за да освободим тази част от чушкото дърво и да оставим слънцето да проникне.
Премахваме крехки или мъртви клони.

За дърветата пипер на Съчуан в саксии планирайте да ги подрязвате всяка година по-рязко, за да ограничите растежа си и да им позволите да се задържат по-дълго в саксии.

Събиране на пипер от Съчуан, използвайте готвене

Беритбата се извършва в края на лятото и в началото на есента, обикновено през септември-октомври.

След това виждаме малки топчета, покрити с розов филм и именно този розов филм дава чушката, а не малката топка.

Поставете постелка или чаршаф под растението пипер и разклатете стъблата, които ще изпуснат пипера Сичуан.

Накрая изсушете чушката преди употреба в готвенето.

За разлика от класическия пипер, интериорът не е годен за консумация. Той е част от същото семейство като портокаловите и лимоновите дървета .

Използване на пипер от Съчуан в готвенето:

В пипер Съчуан е цитрусови плодове от азиатски произход, отглежда и се използва като подправка. Оценяваме го заради ароматите на лимоните.

С удоволствие ще използваме пипер от Съчуан за ароматизиране и подправяне на рибни тартари или карпачо от Saint-Jacuqes .

Откъм месото, чучуанският пипер също е много полезен във връзка със свинско , пилешко или дори патица, когато се готви с цитрусови плодове или екзотични плодове като манго например.

И накрая, ще използвате и съчуански пипер за вашите азиатски ястия , или директно в уока, или за подправка на ориз.