Ароматна и леко пикантна, тази индийска риба мадрас е вкусна.
Състав за 4 човека:
- ½ червен пипер
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 2 ябълки (кралица на реинтите)
- 600 до 800 г филе от морски дарове
- 20 г избистрено масло
- 2 с.л. настърган джинджифил
- 6 с.л. настърган кокос
- 1 ч.л. супена лъжица мадрас къри
- Сол, прясно смлян пипер
Ориз:
- 30 г руси стафиди
- 1 глава лук
- 30 г люспести бадеми
- 15 г полусолено масло
- 200 г ориз басмати
- Сол, прясно смлян пипер
Индийски рибни мадри
> Измийте и нарежете на кубчета чушката.
> Обелете и нарежете лука и чесъна (предварително обезмаслени).
> Обелете и нарежете ябълките на парчета.
> Нарежете морската риба на кубчета.
В тиган,
> Загрейте избистреното масло, бързо изтъркайте морските риби в него. Резервирайте го в купа със сока му.
> Поставете нарязания лук в същия тиган за сотиране и се потете за 2 до 3 минути. Добавете парченцата ябълка, накълцания чесън, джинджифила и гответе, като разбърквате 2 минути.
> Добавете настъргания кокос, кърито и половин чаша вода. Покрийте и варете 10 минути. Добавете морската риба и нейния сок.
> Продължете да готвите 10 минути (морската риба трябва да е нежна). Сезон.
За ориза:
Загрейте фурната до 200 ° C (th. 6/7).
> Накиснете стафидите в хладка вода.
> Обелете и нарежете лука.
> Загрейте сух тиган, поставете нарязаните бадеми в него, препечете до леко оцветяване.
В тиган,
> Разтопете маслото, изпотете лука в него. Добавете ориза и го перли. Сезон.
> Изсипете един и половина пъти обема на ориза във вода. Оставете да заври и покрийте във фурната за 11 до 12 минути.
> Отцедете и обвийте ориза в чиния, добавете стафидите и бадемите.
> Сервирайте в чиния и украсете с нарязани на кубчета червени чушки.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хаме
