Двугодишно тревисто растение, кимът е растение, близко до копъра, анасона и дори копъра.
Като едно от растенията, високо ценени и препоръчвани в кралските имения от Карл Велики (края на 18 или началото на 19 век), кимионът е растение, чийто размер варира между 25 и 60 см височина.
Това растение, характеризиращо се с нежни листа, малки бели цветя, събрани в сенници и извити жълти семена, вече е било използвано в древен Египет 1500 години пр. н. е. заради ползите си за здравето.
Но какви са достойнствата му? Какви са заболяванията или състоянията, за които е показано лекарството? Защо и как да го приемаме? В какви други случаи може да се използва кимион? Ето кратък преглед на това, което трябва да знаете за това добродетелно растение.
Caraway, за протокола
Въпреки че е роден в умерените и топли региони, включително Европа (Португалия, Франция), Азия (Китай, Кавказ, Турция, Ирак, Афганистан) и Северна Африка, кимионът се отглежда във всички умерени зони, на свободни парцели, изоставен или не.
Принадлежащ към семейство Apiaceae (Сенникоцветни), думата "Carum" би намекнала за Кария (гръцка колония в Мала Азия), където това растение се отглежда в изобилие.
Етимологично името на растението идва от арабското "karawiyâ" , което означава "захарен корен" .
Растение с различни имена, щяхме да намерим следите му на места, датиращи от праисторията.
Въпреки това семената и есенцията му биха били самият източник на признатите му добродетели в билколечението и гастрономията.
Видове и различни имена на ким
Независимо дали се нарича „кимион от Холандия“, „кимион от ливадите“ или дори „анасон от Вогезите“, „кимион“ (в римска Швейцария и Елзас), кимионът се разпознава и по линейните си дялове листа.
Наистина, има 2 други вида кимион, които се използват в индийската гастрономия. Това е:
- "Carum copticum" (или "ajowan" на хинди), чиито семена се използват в кулинарията за приготвяне на маринати, къри, лютеница, напитки и сладкарски изделия.
- Carum roxburgianum (или „ajmud“ на хинди), чиито употреби в готвенето са почти идентични с тези, споменати по-рано, а именно приготвянето на къри, маринати и лютеница.
Добродетели и ползи за здравето от кимиона
Терапевтични добродетели
Общо взето и както споменахме по-рано, добродетелите на кимиона са признати в медицината.
Истински спазмолитици за всички чревни мускули, стимуланти и особено признати със способността си да насърчава изхвърлянето на чревни газове, като същевременно намалява производството им, семената от кимион са показани за лечение на стомашни спазми, анорексия, аерофагия, чревни паразити, подуване на корема и нервна диспепсия.
Достатъчно сладки, за да бъдат препоръчани при лечение на бебета, качествата на семената от ким са признати за положителния им ефект при болезнени колики.
Имайте предвид, че ако семената от кимион имат лечебни свойства, тези на "Carum roxburgianum" насърчават изхвърлянето на чревни газове; докато тези на "Carum copticum" се използват за лечение на кашлица, бронхит и болки в гърлото.
Кимионът също има положителен ефект върху жлъчните, стомашните и слюнчените секреции. Освен това е отхрачващо и диуретично средство с еменагогични и галактогенни свойства. Ясно казано, семената от кимион стимулират притока на кръв в матката, в областта на таза, но също така насърчават лактацията поради умора.
Накратко, в допълнение към тези ползи за здравето, семената от ким също улесняват храносмилането и се препоръчват при аменорея.
Гастрономически добродетели
Много популярен в германската гастрономия и в тези на страните от Северна и Източна Европа, кимионът е описан като много гъвкаво растение за „подправка“ заради полезните си качества при готвене. Наистина, те са много популярни, защото подобряват вкуса на различни храни, като същевременно ги правят по-смилаеми.
Още по-добре, кимионът се използва в производството на определени алкохоли („кумел“, бренивин, джин, аквавит, шнапс) или сирена (Munster), но също така и за овкусяване на черен хляб или „пумперникел“.
В други култури използването на семена от кимион е част от кулинарните навици, където се предпочитат за подправяне на зеле, цвекло, моркови, гъби, гулаш, кисело зеле, тунизийска хариса, някои сладкарски изделия и сладкиши или дори картофи.
В колбасите семената от кимион се използват за овкусяване на тлъсти меса (гъши, свинско, патешко, овнешко) и колбаси.
Освен това пресни и млади листа от кимион се консумират по същия начин като корените. За подобряване на вкуса на супа, салата, супи, домати или яхния е препоръчително да ги накълцате или нарежете на ситно, преди да ги консумирате.
Що се отнася до корените, те се консумират под формата на зеленчуци.
Поглезете се със семена от ким
ползи за здравето и добродетели на кимиона
За лечение на колики при кърмачета се препоръчва запарка от ким.
За да направите това, можете да го приготвите самостоятелно или да го смесите с листа от мента, цвят от лайка и семена от копър.
Измерете 25 грама от всяко от растенията, след което запарете 1 чаена лъжичка на чаша вода от този препарат.
В бутилка, накарайте бебето си да изпие тази инфузия.
Етеричното масло от ким е детоксикатор на черния дроб. Има и антибактериални свойства: намалява синините и при вдишване, стимулира апетита.
За да получите домашно приготвено етерично масло от ким, можете да смелите семената в мелничка за подправки или в хаванче и след това да настоявате за около десет минути.
Знайте, че 1 чаена лъжичка смлени семена на чаша вода е достатъчна за един прием.
Имайте предвид, че семената от ким могат да се добавят директно към ястията. Можете също да дъвчете малко след хранене.
Под формата на запарки, майчинска тинктура, билкови чайове, течни екстракти или етерични масла, терапевтичните свойства и ползите от семената на ким са добре установени.
Добре е да знаете за кимиона
Кимионът често се нарича кимион. Това обаче наистина са 2 много различни подправки.
Ако семената на ким се използват заради техните лечебни и ароматни свойства, трябва да се отбележи, че във високи дози това растение може да бъде токсично.
Препоръчително е винаги да имате вкъщи семена от ким, съхранявани в стъклена бутилка или метална кутия.
Винаги могат да се използват при спешни случаи.