Карфиолът или Brassica botrytis принадлежи към семейство Brassicaceae (Cruciferae) като броколите и всяко зеле. Отговаря и на името "кипърско зеле" .
Има няколко разновидности в бял, зелен, лилав и дори оранжев цвят. Тези сортове се предлагат според сезоните. Така че можете да се наслаждавате на карфиол през цялата година.
Франция се утвърди в производството на карфиол. Бретан, Нормандия и Северна Франция са регионите, които осигуряват френското производство на карфиол.
Зеленчукова градина: добре отглеждане на карфиол
Карфиол, за протокола
Карфиолът е роден в Близкия изток. Много преди нашата ера вече е бил култивиран от египтяните.
През Античността е бил почитан от гърци и римляни.
След това карфиолът пристига във Франция през 16 век от италианците.
През 17 век Луи XIV настоява за внос на семена от Кипър, откъдето идва и името му „кипърско зеле“.
Кралят Слънце обичаше карфиол. Ето как този зеленчук стана много популярен във Франция.
Карфиол, добродетели и ползи за здравето
Карфиолът, който е 85% вода, също така осигурява много витамини и минерали: калций (22 mg/100g) за костите, магнезий (15mg/100g) и калий (299 mg/100g) в много интересни количества за регулирайте напрежението.Но също и други хранителни вещества, важни за тялото, като желязо, срещу анемия и накрая протеини.
Карфиолът е с ниско съдържание на калории. Осигурява само 25 kcal/100g. Той има своето място в нискокалоричните диети за лов на килограми. Този зеленчук не осигурява холестерол, затова се препоръчва на хора с наднормено тегло или диабет тип 2.
Карфиолът е много добър антиоксидант. Предпазва сърцето от сърдечно-съдови заболявания. Освен това предотвратява появата на рак, като предпазва нашите клетки от увреждане, причинено от свободните радикали, и като забавя растежа на тумора.
Карфиолът също е източник на витамин С (57,9 mg /100g), съюзник на тялото. Стимулира имунната система, участва в защитата на организма.
За сърдечната функция, карфиолът подобрява кръвното налягане
Карфиолът е полезен и за храносмилателния тракт. Богат на фибри (2,5g), карфиолът регулира транзита, подпомага прогресията на хранителния болус. Препоръчва се при запек. Освен това фибрите засищат бързо. Това избягва многократно хапане.
Карфиолът е отлично противовъзпалително средство. Може да намали симптомите на артрит и други възпалителни заболявания.
Също така осигурява витамин В, полезен за мозъчните функции като паметта. Или B9, който в плода стимулира развитието на нервната система.
Със своите 85% вода, карфиолът е диуретик, карфиолът участва в детоксикацията на организма, в елиминирането на токсините.
Бедно на сол, консумацията на карфиол се препоръчва за хора с високо кръвно налягане.
Препоръчваме карфиол и на бременни жени, хора с анемия. Не е противопоказан в диетата на диабетици.
Карфиол в кухнята
Карфиолът е с почти нулев прием на липиди.
Как да ядем карфиол, за да се възползваме от ползите му за здравето?
Карфиолът може да се консумира суров, на пара или гратиниран. Цени се и в супа, във велюте. А защо не и пюре?
При готвене обаче карфиолът губи хранителните си качества.
Вкусете суров карфиол като аперитив. Обичаме го потопено в майонеза или сос Рокфор от аген блан. Карфиолът върви много добре с други сурови зеленчуци: моркови, краставици, репички.
Можете да го добавите и към нашата салата.
Гурме идея: студена бобена салата, домати, варен карфиол, картофи и шалот.
Карфиолът върви много добре с месо, пилешки котлети или телешки бургинон, или дори някои риби (например треска).
Опитайте вкусната супа от листа от карфиол на Smart Gardener
Опитайте запеканката от карфиол и бешамел от smart gardening
Когато се готви, карфиолът може да горчи. Това може да се коригира чрез добавяне на мляко към готвенето му или крутон от хляб.
За да избегнете неприятната миризма на карфиол по време на готвене, можете да използвате овкусители, за да го овкусите. По-специално букет от лаврови дървета. Или подсладете леко своя карфиол.
Карфиол, съвет за красота:
Карфиолът е полезен за кожата. Действително неговите антиоксидантни свойства се борят с преждевременното стареене на кожата, стимулират обновяването на клетките.
Карфиолът може да премахне бенките. Нанасяйте сок от карфиол върху бенките всеки ден. Ефективен, естествен и евтин съвет.
Умен ъгъл за карфиол
Избор и съхранение на вашия карфиол: Предпочитайте стегнат букет без петна. За да го съхраните, дръжте го в отделението за зеленчуци на вашия хладилник само за 3 до 4 дни.
Зеленчукова градина: добре отглеждане на карфиол