Вкусна сладка и солена рецепта, тези кутии пушена пъстърва с праскова и сирене трябва да предизвикат апетита ви.
Състав за 4 човека:
- 1/2 връзка лук
- 2 с.л. бадемов прах
- 150 г брошу (корсиканско сирене)
- 2 с.л. супена лъжица арганово масло
- 40 г бебешки спанак
- 6 праскови
- 4 големи филийки пушена пъстърва
- Солено цвете
- Прясно смлян черен пипер
Балотини от пушена пъстърва, праскови и сирене
- Измийте и нарежете лука.
- Препечете бадемовия прах на сух тиган.
- В купа за салата комбинирайте сиренето, смлените бадеми, нарязания лук, флер де сел, черен пипер и масло.
- Измийте и смилайте спаначените листа.
- Подредете филийките пъстърва върху прозрачно фолио, след това поставете приготовлението от сирене, листата на спанака, прасковите, нарязани на малки филийки, след което навийте балотините със стреч фолиото.
Дръжте в хладилника поне 3 часа.
- Когато сте готови за сервиране, отстранете прозрачното фолио, подредете балотините върху няколко листа спанак и украсете с филийки праскови.
Научете повече за пъстървата
Пъстърва: От семейство сьомгови пъстървите са близки роднини на сьомгата. Обитавайки реките на северното полукълбо в продължение на милиони години, тя е била втората най-уловена риба (след братовчеда си) до 17-ти век, когато запасите са силно изчерпани. През следващите два века европейци и северноамериканци се съсредоточиха върху работата по възпроизводството на тази риба, докато тя беше напълно усвоена: мащабното отглеждане на пъстърва се ражда в края на 19-ти век в Дания, тогава в Щатите. Юнайтед, Канада, Франция, Италия…. Днес отглеждането му е едно от най-уважаваните към околната среда.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
