Топинамбур или Helianthus tuberosus принадлежи към същото семейство като ендивите , марулята и слънчогледа : Asteraceae .
Съществуват няколко разновидности на топинамбур. В зависимост от сорта, цветът се променя. Тя може да бъде бяла или жълта или дори лилава или розова като „Rouge du Limousin“ или „Violet de Rennes“.
Можете да се насладите на тази грудка от ноември до април. Производството на артишок от Йерусалим се осигурява основно от Франция, Германия и Холандия.
Нарича го още „Зимен артишок“, „сухоземна круша“ или „канадски трюфел“.
Открийте този вкусен кореноплоден зеленчук, полезен за здравето на нашето тяло.
Прочетете също: как правилно да отглеждате артишок от Йерусалим
Артишок от Йерусалим, за протокола:
Терминът артишок от Йерусалим идва от народ в Бразилия, „Тупинамбас“.
Топинамбурът е роден в Северна Америка.
Той пристига във Франция от изследователя Самюел де Шамплен през 17-ти век, по време на пътуване до Канада.
По време на Втората световна война артишокът от Йерусалим е основна храна, която замества картофите, реквизирани от германските войски.
В следвоенния период артишокът от Йерусалим е бил избягван и забравен от французите, тъй като е бил асимилиран до период на недостиг и ограничения.
Днес този зеленчук се завръща на нашите плочи за радост на нашите вкусови рецептори.
Топинамбур, неговите ползи и добродетели за здравето:
Артишокът от Йерусалим е отличен за транзит . Много ефективен, той улеснява храносмилането и регулира транзита в случай на запек .
В допълнение, много високото присъствие на инулин , полизахарид, намиращ се в растенията, елиминира вредните бактерии, присъстващи в дебелото черво. И напротив запазва бактериите от чревната ни флора, полезни за защитата на организма.
Артишокът допринася за загуба на тегло , благодарение на инулина. Топинамбурът е отлично средство за потискане на апетита. Бързо предизвиква ефект на ситост, като по този начин се избягват всякакви закуски.
Артишокът запазва нашето здраве.
Намалява нивото на лошия холестерол в полза на добрия холестерол. По този начин той запазва нашите артерии и ограничава риска от поява на сърдечно-съдови заболявания .
Артишокът от Йерусалим е отличен дезинфектант.
Артишокът от Йерусалим осигурява много елементи: магнезий (17 mg / 100 g) и калций (14 mg / 100 g) за здравето и запазването на костите. Затова артишокът от ерусалим е отлична превенция срещу остеопороза .
Той също така предлага желязо , което е отлично за транспортиране на кислород в кръвта и клетките. И за борба с анемията.
Както и калий (429 mg / 100g), за регулиране на кръвното налягане, свиване на мускулите и предаване на нервни импулси.
Но също и фосфор (78 mg / 100 g), както и натрий (4 mg / 100 g).
Витамин С, присъстващ в артишок от Йерусалим, е много добър антиоксидант, който предпазва организма ни от свободните радикали и стареенето на клетките чрез стимулиране на имунната система.
Артишокът осигурява други витамини в по-малки количества: витамини от група В и витамин А.
Препоръчва се за кърмещи жени, тъй като насърчава лактацията .
Предпазни мерки: Артишокът от ерусалим може да причини някои газове и болки в стомаха. Някои не го усвояват много добре.
Артишок от Йерусалим в кухнята:
Той е 4 пъти по-малко калоричен от картофа. Ето един перфектен зеленчук за вашата диета.
Неговият гликемичен индекс е нисък (15), артишокът от Йерусалим може лесно да бъде част от диетата на диабетните диети . Всъщност това не води до скок в кръвната захар (нивото на глюкозата в кръвта).
Вкусът му е подобен на този на артишок, откъдето идва и прякорът му „канадски артишок“.
Може да се яде както сурова, така и сготвена .
Харесваме артишок от Йерусалим, приготвен на пара, пюре, гратейн с карфиол, рататуй или омлет
Също така е много добър в супи и супи.
Като предястие можете да го настържете и подправите, както желаете.
Също така се готви във фурната, върху дъжд от зехтин, към който добавяме някои подправки.
Артишокът от Йерусалим се съчетава много добре с гъби.
> Опитайте отличното велуте от ерусалимски артишок с интелигентни градински трюфели
> Опитайте и патешкото парментие с артишок от Йерусалим.
Цветята на артишок от Йерусалим се ядат в салати .
Гурме идеи:
В салатите артишокът от Йерусалим е отличен със салата от агнешко месо и добър лимонен винегрет.
Запържен на тиган, артишок от Йерусалим придружава вашите меса.
Опитайте многото умни градинарски рецепти за артишок от Йерусалим
Съвет за ръка за артишок от Йерусалим:
Съхранение на артишок от Йерусалим: този крехък зеленчук може да се съхранява само няколко дни
в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник.
Умен съвет за пилинг в градинарството: много "странната" форма на артишок от Йерусалим не улеснява беленето. За по-малко затруднения артикула от ерусалим с кожа. Последните ще бъдат премахнати бързо.
Прочетете също: как правилно да отглеждате артишок от Йерусалим
