Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Италианско ястие par excellence, ризотото се превърна в основно ястие в гастрономията. Ето една вкусна рецепта за ризото с мляко от гъши дроб.

Съставки за 4 човека

  • 150 г ориз Карнароли
  • 1,5 л пълномаслено мляко
  • 1 копче масло
  • 1 щипка смлян кориандър
  • 1 щипка джинджифил на прах
  • 200 г пресен гъши дроб (накратко хубав котлет)
  • 2 шалота
  • 15 cl добре намален телешки сок

Рецепта за ризото с мляко от гъши дроб

ƒ Загрейте млякото с малко сол и подправките.

В гювеч,

  1. Изпотете ситно нарязания шалот без оцветяване,
  2. Добавете ориза, разбъркайте дълго време, след това изсипете 20 cl хладко мляко,
  3. Оставете да се готви на слаб огън, като разбърквате много редовно,
  4. Добавете още 20 cl мляко, когато първото количество се усвои.

ƒ В горещ тиган,

  1. Поставете ескалопа от гъши грай, подправен със сол и черен пипер.
  2. Оцветете го от двете страни и го оставете да почине няколко минути, преди да го смесите в 30 cl мляко.
  3. Преминете на китайски и включете в ризотото.

ƒРизотото се готви за около двадесет минути и се сервира „al'onda“, т.е. толкова меко, че при накланяне на чинията се образува вълна.

Подредете ризотото в малки японски купички и го залейте със струйка от добре намален телешки сок.

Рецепта от Соня Езгулян
© N. CARNET / CNIEL

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Популярни Публикации

Какво е биологичното градинарство

Ето как да разберем биологичното градинарство, неговите правила и ограничения, но също и неговите ползи за растенията, природата и зеленчуковата градина.…