Позволете ми да се представя, казвам се Франсоаз и именно като прочетох вашите въпроси във форума, исках да споделя своето ноу-хау с вас и да ви предложа малко необичайни рецепти.
Ще остана на ваше разположение във форума, за да ви дам съвета, който търсите, за да направите добро сладко. Това беше моята работа в продължение на няколко години. Дадох уроци по конфитюр.
Всяко сладко е малко лакомство в буркан.
Какво по-хубаво от това да видите вашите буркани, пълни със сладко, направено с любов и страст! Остава да залепите красив етикет и да скриете корицата с красив квадрат от плат или подаръчна хартия, парче рафия и какъв вид!
Всяко сладко е малко лакомство в буркан.
Каня ви да смесите плодове, подправки, сушени плодове, мед, алкохол, вино.
Все още поддържам начина си на готвене на плодовете, тоест първо го обработвам сам. След това добавям киселинността и пектина, ако свърши. Захарта се добавя в края на готвенето,
той е там, за да запази и да не прави сладкото.
Съвет на месеца
Ако искам сладко с добра консистенция, планирам 4 грама агар-агар, наличен в сашета в органичен кокошарник, смесен с малко захар, която добавям след бялото вино. Ако сте избрали правилните плодове, сладкото ви ще приеме добре. Никога не забравяйте няколко по-малко зрели плодове на килограм зрели плодове. Това ще помогне за доброто приемане на вашите конфитюри, като осигурите пектин.
Можете да си набавите агар-агар и в клонове, в азиатските магазини, ще ви разкажа за него в следваща рецепта.
Балзамирането на кухнята, създаването на нови вкусове, приготвянето на конфитюри се превърна в гурме удоволствие.
У дома плодовете правят сладкото
Тази книга ви кани да приготвяте конфитюри целогодишно, месец по месец със сезонни и градински плодове и да правите първите си чатни. Това няма да ви попречи да дадете воля на въображението си.
Давам ви моето ноу-хау за 30 години страст. Тази книга е предназначена както за начинаещи, така и за опитни аматьори.
Ще разкрия и рецептите, които ми донесоха първите награди на Fête des Confitures в Chapelle-des-Fougeretz (35) през 2002 и 2004 г.
Можете да се свържете с мен по имейл, за да поръчате книгата "Une année de confitures", имейл адрес: [email protected]
Цена на книгата: 14 € + пощенски разходи 2 €.
