Кускусът е вкусно ястие, традиционно в Северна Африка и толкова популярно навсякъде другаде.
Богато на зеленчуци и вкус, тук е придружено от агнешко, пилешко и мергес.
Състав за 6 човека:
Зеленчуци и подправки за кускус .
- 6 моркова
- 3 средни тиквички
- 1 патладжан
- 4 ряпа
- 1 клон целина
- 2 хубави лука
- Нахут
- 2 литра пилешки бульон
- 1/2 кутия доматено пюре
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 2 чаени лъжички Ras el hanout
- Шафран
- сол
Месо за кускус:
В зависимост от вашия вкус, можете да варирате или смесвате месото по различен начин за кускус, дори ако традиционната рецепта включва агнешко, пилешко и мергес.
- 400 гр агнешко плешо без кости
- 6 пилешки бутчета
- 6 merguez
Успехът на рецептата за кралски кус се крие и в добрия избор на сезонни зеленчуци.
- Обелете всички зеленчуци, измийте ги и също ги нарежете на средно големи кубчета
- Пот лука в зехтин и добавете зеленчуците за около 2 минути
- Покрийте зеленчуците с пилешкия бульон
- Добавете доматеното пюре
- Варете около 30 минути, поддържайки леко кипене.
- След това добавете нахута и шафрана
Забележка : Ако харесвате леко захаросано агнешко , по-добре е да започнете да го кафяв, преди да готвите зеленчуците и след това да продължите да го готвите със зеленчуците.
Приготвяне на месото:
- Започнете с нарязване на агнешкото на еднакви парчета (около 4 см страни)
- Кафявото агнешко в зехтин се оцветява добре
- След това направете същото с пилето
- Добавете червения пипер и гответе 10 минути
- Поставете във фурната за 15 минути
- Пригответе мергеса в последния момент на скара
Приготвяне на грис:
За гриса обикновено осигуряваме пълна чаша за 2 души.
- Сварете 1 обем вода за 1 обем грис
- Можете да подправите водата с Ras el hanout
- Изсипете водата върху гриса и покрийте, преди да сервирате за 10 минути
Как да сервирате кускус:
Идеалното е да използвате ястие с кус-кус или тажин.
- След това имаме грис на дъното
- Върху него поставяме парчетата месо
- Накрая слагаме зеленчуците наоколо
Декорацията също е въпрос на завист и вкус, от които не бива да се лишава, за да накара творчеството ви да работи …
Кускусът може да се сервира с хариса, но внимавайте, боли!
Приятен апетит !
Да откриете: лесния и вкусен кус-кус
