Рецепта за паста с морски дарове

Съдържание:

Ето една вкусна рецепта за паста с морски дарове (скариди, раци и миди).

Състав за 4 човека:

250 г тестени изделия (кончигли)
1 глава лук
1 скилидка чесън
150 г гъби бутон
20 г масло
20 cl течна сметана
350 г скариди
100 г трохи от раци
Едра сол, сол, черен пипер

Миди

1 кг миди
2 шалота
30 г масло
10 cl сухо бяло вино

За маринованите миди:

- Изстържете и почистете мидите. Потопете ги в прясна вода и ги измийте, като подновите водата няколко пъти, оставете ги да се отцедят в гевгир.

- Обелете, измийте и нарежете шалота.

- В гювеч разтопете маслото, добавете шалота и се потете за минута. Добавете бяло вино и оставете леко да се изпари.

Добавете мидите, подправете и варете, докато се отворят. След това ги извадете от гювеча, прецедете сока (оставете настрана) и ги обелете.

- Обелете, измийте и нарежете лука и чесъна (обезмаслени).

- Почистете и смилайте гъбите.

- Черепи скаридите.

- В тенджера разтопете маслото, поставете чесъна и лука там, варете 2 минути и добавете гъбите. Гответе 5 минути. Налейте соковете за готвене от мидите и сметаната. Оставете да заври и добавете скаридите и мидите с черупки. Гответе 1 минута.

- Гответе макароните във вряща подсолена вода с едра сол "al dente".

Отцедете и изсипете съдържанието на тигана. Смесете добре. Разделете между 4 чинии, поръсете с месо от раци.

Наслади се!

БАБА НА ШЕФ

В зависимост от съдържанието на вашите шкафове, не се колебайте да използвате тази рецепта с други сортове тестени изделия.

От избата: вино, придружаващо паста с морски дарове

Морският характер на ястието и сметаната изискват пресни и кисели вина. Ако искате да подобрите ароматното докосване, осигурено от чесън и гъби, изберете вино, направено от грозде Совиньон, като Reuilly, докато за по-йодирана комбинация, ще предпочетете алиготе Бургундия. За любителите на червеното вино, плодовитостта на божоле ще предложи интересен контраст с ароматите на ястието.

Морис Шасин