Агнешка плешка, лук конфи, полусуха каша

Съдържание:

Anonim

Ето едно вкусно ястие с тази рецепта за конфи агнешко плешче и полусухото му пюре от боб.

Състав за 4 човека:

  • 3 глави лук
  • 2 глави чесън
  • 1 лимон
  • 3 с.л. маслена супа
  • 800 г агнешко рамо (обезкостено и завързано)
  • 30 г масло
  • 30g захар
  • 1 ч.л. супена лъжица кимион
  • 2 щипки пипер Espelette
  • 0,75 cl червено вино (Corbières)
  • Сол
  • пипер

Полусухо пюре:

  • 500 г полусух боб
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 карамфил
  • 1 стрък целина
  • 20 cl прясна сметана
  • 1 супена лъжица на сатай

Агнешко рамо, конфи с лук, картофено пюре

Загрейте фурната до 210 ° C (th.7).

- Обелете и смилайте лука.

- Отделете скилидките чесън (без да ги белите).

- Измийте и измийте кожата на лимона. Настържете малко жар с белачка.

- В гювеч загрейте маслото, бързо покафенете рамото от всички страни, подправете. Извадете месото, поставете го на скара.

Отстранете излишната мазнина от гювеча, разтопете маслото, добавете лука и чесъна в яке. Направете го русо. Добавете захарта, кимиона, лютото и лимоновата кора. Налейте виното. Поставете месото обратно в гювеча и го печете 1h20 (след 20 минути, намалете термостата до 150 ° C (th.5)). Гледайте течността за готвене (добавете вино, ако е необходимо).

За полусуха каша:

- Обелете лука. Обелете и измийте морковите и целината. Нарежете ги на ситно и ги поставете в холандска фурна. Добавете кокосовите орехи и карамфила. Гответе в несолена вряща вода, докато кокосовите орехи омекнат. Извадете карамфила и прекарайте всичко през зеленчукова мелница.

- Разтопете сметаната на слаб огън, добавете сатай. Внимателно сгънете в кашата, подправете.

- Представете плешката от агнешко месо, захаросания лук и скилидките чесън, придружени от картофеното пюре.

BAba на готвача

Полусухият фасул не трябва да се осолява в началото на готвенето, това би втвърдило зеленчука.

Думи за готвене:

Чесън в риза : Карамфил или глава чесън, чийто плик се съхранява за готвене.

Кайма : Нарязва се на тънки филийки.

Мокро : Налейте течност: мокра (вода, мляко, бульон, бульон, вино …), за да приготвите или приготвите сос, сок … Тази течност се излива, докато докосне горната част на съставка за готвене.

Снимка: C. Herlédan