Ето оригинална и лесна рецепта с тази папилота от треска, сладък сос.
Състав за 4 човека:
- 2 скилидки чесън
- 1 вар
- 4 с.л. супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 4 щипки пипер Espelette
- 1 супена лъжица супена лъжица сироп от агаве (или мед)
- 30 г полусолено масло
- 600 г треска
- 2 сукрини
- 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
- Няколко щипки гомасио
- Някои пресни билки
Папилот от треска, сладък сос
- Обелете и нарежете скилидките чесън.
- Измийте лимона, пригответе кора.
- В тенджера изсипете соевия сос, сос от стриди, чили, сироп от агаве, накълцан чесън и масло. Разтопете на слаб огън и разбъркайте.
За папилот от треска:
Загрейте фурната до 200 ° C (th. 6/7).
- Нарежете рибата.
- Измийте сукрините. Нарежете ги.
- Вземете голям лист хартия за печене, подредете парчетата риба и нарязаните сукрини. Изсипете соса. Добавете вар от вар.
- Намалете температурата на фурната до 180 ° C (th. 6), варете 20 минути.
- Когато сте готови за сервиране, поръсете с гомасио и пресни билки ( кориандър , магданоз , босилек ).
- Сервирайте с ориз, задушени картофи или тиган със зеленчуци.
Научете повече за треската
Обитавайки студените води на Северния Атлантик, от Канада до Баренцово море, атлантическата треска е една от любимите риби на французите. Бяла риба, продавана във филе, прясна или замразена, тя носи името "треска", когато е осолена. Феновете охотно консумират бузи, топящи се парчета без кости; мошеници, джобове с яйца, превърнати в тарама; черния дроб или дори вкусния език.
Вино, придружаващо треската
Изправени пред сладостта, дадена от сироп от агаве, чесънът, соевият сос, джинджифилът и пиперът Espelette внасят облекчение и характер чрез своите пикантни, солени и топли размери. Този препарат, богат на вкусове и аромати, естествено изисква вина, които сами по себе си са силни, освен ако не искате вино, което да действа само като свързващо вещество между всички нюанси на ястието.
В първия случай, Gewurtztraminer от Елзас, със своята сладост, своите флорални и екзотични нотки ще добави своя резултат за комбинация, която е едновременно сложна и сладка. Розовият Кот дю Русион, от друга страна, ще бъде дискретен, без да изчезва, превръщайки се в истинския цимент на сдвояването.
Господин Шасин
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
