Малинов тарталет и осолен сабаон: рецептата

Съдържание:

Състав за 4 човека:

500 г малини
1 супена лъжица пудра захар

Сладко тесто

200 г брашно
1 щипка сол
100 г пудра захар
1 яйце
100 г масло

Бадемов крем

25 г смлени бадеми
50 г масло
1 яйце
1/2 ч.ч. екстракт от ванилия

Sabayon a la salers

4 яйца
10 cl вода
70 г захар
3 капки лимонов сок
10 cl течна сметана (30% мазнина)
3 капки продавачи (тинтяев алкохол)

Малинов тарталет и осолен сабаон

- Извадете маслото от хладилника 30 минути преди употреба, така че да омекне.

За сладкото тесто

- В купа пресейте брашното, изровете в него чешма. Добавете сол, захар и яйце. Смесете с върховете на пръстите си.

Включете маслото на парчета. Месете тестото на ръка, докато се получи хомогенна смес. Направете топче, леко набрашнете повърхността му, увийте го в прозрачно фолио и поставете в хладилника за 2 часа.

За бадемовия крем

- Поставете маслото в купа за салата, работете с дървена лъжица, докато получите консистенция, подобна на консистенцията на мехлем. Добавете яйцето. Разбъркайте отново. Разбъркайте бадемовия прах и екстракта от ванилия.

За осоления сабаон

- Разбийте енергично сметаната, докато залепне по клоните на бъркалката.

- В купа за салата поставете жълтъците. Разбъркайте.

- Изсипете водата и лимоновия сок в тенджера, добавете захарта. Варете, докато захарта се разтопи. Изсипете жълтъците, докато разбивате, докато се охлади напълно. Внимателно сгънете разбитата сметана.

Добавете екстракта Salers. Резервирайте в хладилника за 30 минути.

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).

- Разточете сладкото тесто с височина над 1 см, изрежете 4 кръга с диаметър около 12 см с помощта на кръгове от неръждаема стомана (в които ще се държи тестото).

Поставете слой бадемов крем върху повърхността. Печете и гответе 15 до 20 минути. Разкачете на решетка и оставете да се охлади. Разпределете малините върху бадемовия крем.

Поръсете с пудра захар. Поставете мънисто от сабаон.

Да служа !