Бяла горчица накратко:
Латинско име: Sinapis alba
Обичайно име: бял синап
Семейство: Brassicaceae Тип: подправка
Височина: от 70 cm до 120 cm Разстояние на засаждане: 2 g семена/m2
Изложение: слънчево Почва: свежа, богата и лека
Засаждане: март до май, август до септември - прибиране на реколтата: май до август
Бялата горчица е едногодишна билка, която произвежда разклонени, космати (окосмени) стъбла, назъбени и назъбени листа и съцветия от малки жълти цветчета.
Отглежда се като зелен тор за подобряване на качеството на почвата. Бялата горчица дава възможност за обогатяване на почвата, като същевременно абсорбира нитрати и се бори срещу нематодите. Но тази билка е и подправка. Големите му бледожълти семена се използват за приготвянето на известните фини горчици.
Първоначално от Северна Африка, Европа и Близкия изток, белият синап се отглежда лесно и изисква малко поддръжка.
Внимавайте да не объркате бяла горчица с китайска горчица.
Засяване на бял синап
Засяването на бял синап винаги се извършва в земята. Продължете между месеците март и май, за да приберете семената, или между месеците август и септември, за да ги използвате като зелен тор.
- Започнете с надраскване и изравняване на земята, преди да овлажните почвата, така че да засеете вашите синапени семена в много хладна почва.
- След това засейте веднага, в размер на 2 грама семена на квадратен метър.
- Дръжте разсада на хладно до покълването, като внимавате да не преполите.
Отглеждане и поддръжка
Невзискателен и много толерантен (дори опортюнистичен), белият синап е издръжливо растение с годишен вегетативен цикъл, което поддържа всички видове почви. Въпреки това предпочита богати, леки и прохладни почви и е чувствителен към прекомерна влажност, суша или сянка. Затова е за предпочитане да се отглежда на слънчево или полусенчесто място.
Докато има редовен дъжд и добро слънцегреене, бялата горчица не изисква човешка намеса, за да процъфтява, след като е на мястото си.
Просто поливайте от време на време, за да поддържате почвата хладна, когато дъждовете закъснеят.
Болести и вредители:
Бялата горчица е устойчиво на болести растение. Въпреки това се страхува от определени вредители, включително охлюви, които изяждат младите му издънки, и зелевия червей.
Тя също може да е склонна към клубен корен.
Беритба и съхранение
Ако отглеждате горчица като подправка, приберете шушулките, след като изсъхнат напълно, около два месеца след пролетната сеитба.
- Внимавайте да отрежете стъблата, преди шушулките да покафенеят.
- След това изсушете стъблата с главата надолу, след което ги разбийте върху съд, за да съберете семената.
- За да ги съхранявате, изсушете семената далеч от светлина на много сухо място.
Използване като зелен тор:
Ако искате да използвате бял синап като зелено торене, косете и смилайте стъблата веднага щом завършат цъфтежа, преди да се засеят. Използвайте вашата косачка за това и оставете изрезките си на място като мулч.
Как се готви бял синап?
Ядливи и вкусни, младите зелени и все още нежни стръкове бял синап приятно подобряват вкуса на салати, сандвичи и пица.
Що се отнася до семената за подправки, те се използват главно за приготвяне на горчичен сос. След това се натрошават, преди да се смесят с вода и оцет. Семената от бял синап също се консумират сурови или печени, след което се използват за подобряване на ястията.
