Ето една вкусна рецепта за пъдпъдъци, пълнени с ябълки и гъши дроб, поляти със сайдер и увити в пушена гърда.
Състав за 6 човека:
- 6 пъдпъдъци с черен дроб и стомаха
- 1 ябълка
- 150 г гъши дроб
- 6 филийки пушен бекон
- 50 cl сайдер
- 150 г пържени на тиган замразени гъби (пример: болет, лисички, сморци и манатарки)
- 25 cl заквасена сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за пъдпъдъци, пълнени с ябълки и гъши дроб
Ако купувате пъдпъдъците си от месаря, помолете го да запази черния дроб и месото за плънката. Винаги се уверявайте, когато купувате пъдпъдъци, че съдържат черен дроб и стомаха.
- Обелете ябълките и ги нарежете на много малки парченца
- Смесете черния дроб, пъдпъдъчи месо и 100 г гъши дроб
- Смесете с парчетата ябълка
- Пълнете всяка пъдпъдък с пълнеж от черен дроб, месо, ябълки и гъши дроб
- Завържете пъдпъдъците
- Покрийте всяка пъдпъдък с парче пушена гърда
- Подредете пъдпъдъците, пълнени с ябълки и гъши дроб, в непромокаема чиния
Приготвяне на соса:
- Кафявите гъби в тиган
- Добавете гъши дроб
- Когато фуа-гра се разтопи, добавете крем крем
- Сол пипер
Загрейте фурната до 180 °:
-
-
- Печете пъдпъдъците, пълнени с ябълки и гъши дроб за 40 минути
- Поливайте редовно със сайдер
- Преминете в режим грил в края, ако горната част не е достатъчно златиста
-
Сервирайте горещо със соса
Като акомпанимент предлагаме картофено пюре и пащърнак
