За да комбинирате растителни протеини и сезонни зеленчуци, Terres OléoPro ви кани да удължите лятото си с тази рецепта за сочен зеленчуков кус.
Състав за 4 човека:
Грис
- 200 g фин грис от твърда пшеница
- 150 г консервиран нахут
- 6 моркова
- 4 картофа
- 2 тиквички
- 1 червен пипер
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици старомодно масло
- 2 супени лъжици стафиди
- 1 чаена лъжичка ras-el-hanout
Зеленчукова бърканка
- 1,5 кг дехидратиран текстуриран растителен протеин
- 1 добра чаена лъжичка ras-el-hanout
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица натрошени семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 супени лъжици хариса
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка фина сол
- 1 чаена лъжичка смлян пипер
- 2 супени лъжици зехтин, интензивен вкус
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 глави лук, нарязани на тънко
Рецепта от зеленчуков кус
Съвет : Можете да използвате текстурирани растителни протеини от соя, грах, за ваше удобство. Можете също да използвате тофу, след което ще пропуснете стъпката на рехидратация.
В действителност, текстурираните растителни протеини не са широко достъпни на пазара в момента, те се предлагат главно „от b до b“, тоест предназначени за професионалисти.
Зеленчуците
- Обелете морковите и лука.
- Нарежете морковите на пръчици, а тиквичките - на филийки. Настържете на ситно 1 глава лук. Нарежете семената пипер на ивици
- Обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки
- В гювеч разтопете лука в зехтина. Добавете чушките, тиквичките, картофите и морковите. Разбъркайте 5 минути на умерен огън
- Подправете със сол и поръсете с ras-el-hanout. Намокрете на височина и оставете да къкри за 20 минути
- Добавете отцедения нахут и стафидите, продължете да готвите 5 минути
Грис
- В контейнер се смила със зехтин, като ги разтривате с ръце
- След това налейте вряща вода, разбъркайте добре с лъжица и покрийте
Зеленчукова бърканка
- В контейнер рехидратирайте растителните протеини за 10 минути, като ги покриете с хладка вода, след това разбъркайте и изстискайте
- Мариновайте растителните протеини с подправките за 1 час: канела, кориандър, кимион, червен пипер, хариса
- Изсипете зехтин в тиган и запечете маринованите растителни протеини с накълцания лук и чесън, подправете
Дегустацията
Сервирайте всичко горещо и украсете гриса със стафиди
Рецепта, създадена от готвача Clément Dujardin за Terres OléoPro
