Ето страхотна рецепта за бъркани яйца със спанак, черен пипер, кервиз и пармезан.
Състав за 4 човека:
- 8 екстра-пресни яйца
- 40 г осолено масло
- 80 г прясна сметана
- 200 г бебешки листа спанак
- 1/2 червен пипер
- 1/2 зелен пипер
- 1/2 връзка кервиз
- 30 г пармезанови стърготини
- Фина сол, прясно смлян пипер
Бъркани яйца с бебешки спанак
- Сортирайте, обелете, измийте и отцедете младите листа спанак. Дръжте ги на хладно върху абсорбираща хартия.
- Изпразнете чушките, нарежете ги на фин бруноз. Резерв.
- Измийте кервала, съберете клонките.
- В купа за салата разбийте яйцата. Подправете ги с фина сол и прясно смлян пипер. Разбийте ги в омлет.
- Разтопете масло в тиган. Изсипете яйцата и варете 15 минути на много слаб огън, като бъркате непрекъснато с шпатула.
- Добавете крема, смесете, подправете. Отстранете от огъня.
- Подредете младите листа спанак около чинията. Поставете бърканите яйца в купол. Украсете с брюноаз от зелени и червени чушки, клончетата кервиз. Добавете пармезановите стърготини. Сервирайте без забавяне.
КЛЕТНА СТРАНА :
Gaillac бял
ГОТВЕНИ ДУМИ
Бруноаз : зеленчуци, нарязани на малки кубчета, използвани като гарнитура за определени супи или за някои сосове.
Благополучие и крем крем
Пресният крем
Когато млякото почива, елементите, които го съставят, се отделят според плътността си, получаваме слой крем. Името "сметана" е запазено за продукта, съдържащ поне 30% мазнини. Означението „прясно“ може да се използва само за суров или пастьоризиран крем.
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan
