Със своя тен, жълтокафявата манатарка е особено търсена гъба заради вкусния си вкус и твърдото си месо.
Важна забележка: Нуждаете се от помощ при идентифицирането на гъба? Не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
Да бъде намерен:
- Всички наши ядливи гъби
Бронзова манатарка: портрет и характеристики
Латинско име: Boletus aereus
Народни имена: Бронзова манатарка, Черна манатарка, Бронзова манатарка
Семейство: Boletaceae
Ядливост: Отлична годност за консумация Реколта: Лято, есен
Ако думите "бели гъби" и "манатарки" се използват без разлика за обозначаване на едни и същи гъби, имайте предвид, че само видове от рода манатарки могат да се продават под името бели гъби. Това „правило“ се отнася разбира се за бронзовата манатарка (Boletus aereus), но също и за лятната манатарка (B. aestivalis), боровата манатарка (B. pinophilus) и бордоската манатарка (B. edulis).
Как изглежда бронзовата манатарка?
Шапка
Неговият черно-кафяв до бистро-кафяв цвят му е спечелил името бронзова манатарка. Текстурата на кожата му е суха. Обикновено е между 5 и 15 cm, но някои екземпляри могат да достигнат 25 cm.
крак
Обемна, когато е млада, като всички бели растения, тя запазва издута форма в зряла възраст.
Здрава, средните й размери са 5 до 15 см височина, за 2 до 8 см дебелина.Виждат се също бяло-кафяви следи, наречени мрежа.По-скоро дискретни в основата на крака, те са все по-маркирани нагоре към шапката.
Има кафеникав цвят, по-блед в горната част.
Тръбички и пори
Порите на бронзовата манатарка са бели в началото на растежа. След това пожълтяват със зрялост, за да завършат на маслина. Освен това са тънки и стегнати.
Стол
Твърдо и бяло, с мек вкус, излъчва силна миризма на манатарки.
Boletus aereus: възможно объркване
Основната грешка при идентификацията за щастие е несъществена, тъй като се отнася до манатарката, която също е отлична ядлива гъба. Въпреки всичко цветът на шапката им е осезаемо различен, както и външният вид на крака им.
Къде и кога можете да намерите манатарка?
Boletus aereus се бере главно в широколистни гори в райони с доста мек климат и особено под дъбови дървета.
Беритбата на бронзовата манатарка се извършва през лятото до началото на есента, ако не е много студено.
Как да сготвя бронзова манатарка?
Преди да обмислите каквато и да е рецепта, започнете с почистване на реколтата:
- използвайте четка или четка с меки пори;
- за горната част на шапката и стъпалото ги разтрийте с леко влажна кърпа.
Почистването с течаща вода трябва да бъде запазено за най-мръсните предмети и без излишък, за да не се промени вкусът на бронзовата манатарка. След това елиминирайте повредените зони и основата на краката.
След като са почистени и приготвени, нарежете гъбите:
- на резени или кубчета за краката;
- шапките ще бъдат оставени цели за пълнене, нарязани на филийки с дебелина няколко милиметра или дори на кубчета.
В зависимост от рецептата, готвенето може да стане в тиган, във фурна или дори на пара. Продължителността ще варира в зависимост от размера на парчетата, които ще се готвят.
Как да съхраняваме бронзова манатарка?
Boletus aereus е гъба, която се запазва много добре. За да постигнете това, най-добре е да продължите със сушене (десикация). Всичко, което трябва да направите, е да почистите и подготвите брането си, сякаш ще го готвите. Тогава имате две възможности:
- Сушене във фурна, 50°C, на открехната врата. Гъбите трябва предварително да бъдат нарязани на филийки с дебелина 5 до 6 мм и поставени върху пергаментова хартия и решетка.
- Вторият вариант е да създадете броеници с конец и игла. След това съхранявайте вашите гирлянди от манатарки на сухо, добре проветриво място.
Каквато и да е избраната опция, съхранението в херметически затворен буркан може да стане само когато парчетата са хрупкави.