Шалотът е подправка, която предлага много ползи и добродетели за здравето.
Известно като allium ascalonicum, то принадлежи към семейство лук, чесън и див лук, Alliaceae.
Познаваме няколко разновидности на шалот. Много вкусни сиви като Griselle или Grisor, розов шалот: Bretor, Delvad, Ronde de Jersey или дори червен шалот.
Шалотът се отглежда главно в западна Франция.
Наличен през цялата година, шалотът е неразделна част от френската гастрономия, за да подправите всичките си ястия.
Освен това този зеленчук е много полезен за здравето.
Зеленчукова градина: правилно отглеждане на шалот
Шалотът, за протокола:
Шалотът е роден в средиземноморския басейн.
Наричахме го „лука от Аскалон“, във връзка с родния му град, в Палестина.
След това шалотът е пътувал много, до Египет, до Персия, където се е смятал за свещен много преди нашата ера.
Пристига във Франция от кръстоносците, за да бъде култивиран в Бретан около 12 век.
Шалотът, неговите ползи и добродетели за здравето
Шалотът е универсален. Има много добродетели.
Шалот, за по-добро храносмилане:
Богат на фибри, шалотът улеснява чревния транзит и следователно храносмилането. Освен това се усвоява много добре. Идеален за лениви черва. С ниско съдържание на мазнини и калории, той също е ваш съюзник в лова на килограми.
Шалотът е и диуретик. Състои се от 80% вода.
Шалотът, полезен за нашите артерии:
Наистина шалотът съдържа флавоноиди, чиято особеност е да имат антиоксидантна активност срещу свободните радикали. По този начин шалотът предпазва сърдечно-съдовата ни система, като намалява нивото на лошия холестерол, LDL, но също така като избягва отлагането на последния в нашите артерии. Това намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, инсулт и атеросклеротични плаки.
За сърцето шалотът засилва дейността на миокарда и по този начин предотвратява нарушенията на сърдечния ритъм.
Шалот, богат на витамин C:
Антиоксидантните свойства на витамин С са добре доказани.
Наистина този витамин предпазва тялото ни от увреждане, причинено от свободните радикали. По-специално, той стимулира имунната система в случай на инфекция.
Шалотът има антибактериални и антиоксидантни свойства.
Шалотът е източник на много други антиоксиданти (като витамин А). Те се борят срещу преждевременното стареене на клетките и кожата и предпазват от появата на някои видове рак.
Шалотът има противовъзпалителни свойства, особено при алергии, но и антимикробно действие, ефективно през зимата, когато тялото ни е уязвимо.
Шалотът осигурява витамини от група В, участващи в нервната система и провитамин А, бета каротин.
Шалотът осигурява много минерали и микроелементи:
- желязо (1,2 mg) от съществено значение за червените кръвни клетки, червените кръвни клетки, за фиксиране на кислорода и транспортирането му.
- калий (334 mg) за понижаване на кръвното налягане.
- но също и фосфор, магнезий, манган и мед.
Външна употреба:
Като лапа, горещ варен шалот премахва брадавиците.
Сварен и горещ шалот: като лук, поставен в ъгъла на ухото, той е ефективен при успокояване на болката.
Дъвчете парче шалот всеки ден, за да премахнете бактериите от устата.
Вътрешна употреба:
Пийте чаена лъжичка сок от шалот в случай на бронхит.
Сокът от шалот е ефективен и при грип и болки в гърлото: нарежете шалота и изстискайте сока.
Суровият шалот е добър диуретик.
Шалотът е безспорно здравословен. Оказва се, че е полезно и за вашата красота.
Шалотът в кухнята
Калориен прием на шалот: 15 kcal /100g.
Без колебание, шалотът подправя вашите ястия и то без калории (или почти). Има своето място в здравословното хранене. Обичаме го заради вкусовете му, които са едновременно пикантни и сладки.
Можете да ядете шалот суров или варен. За някои обаче, когато е суров, шалотът може да причини известно неудобство. А сготвено губи хранителните си качества.
Шалотът придава вкус на вашите зелени салати, вашите сосове, особено беарнез, и дори на винегрети.
Харесваме го и в тартарите. Може да се интегрира в омлети, кишове, рататуи.
Може да придружава стриди: Добавете суров, ситно нарязан шалот към винения оцет.
Можете също да го запечете с бучка масло, за да придружите брането на гъби.
Нарязан на ивици, шалотът овкусява вашата риба en papillote или вашето дзадзики.
Шалот, съвет за красота:
Шалотът съдържа витамин А, много полезен за кожата и нейните клетки. Осигурява еластичност на кожата и обновяване на клетките.
За косата можете да масажирате скалпа със сок от шалот, за да премахнете пърхота и да стимулирате растежа на косата.
Умен съвет
Съхранение на шалот: На стайна температура за няколко седмици. Сивият шалот, от друга страна, има по-кратък срок на годност.
- Зеленчукова градина: правилно отглеждане на шалот
