Ето една вкусна торта с морски водорасли и скариди, лесна и бърза за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 100 г варени белени скариди
- 1 скилидка чесън
- 5 cl зехтин
- 2 щипки лют червен пипер
- 100 г полусолено масло
- 20 г пресни водорасли (пресни солени бретонски нори)
- 250г брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 4 яйца
- 1/2 ч.ч. Кафе куркума на прах
- 10 cl бяло вино
- 1 супена лъжица захаросано юзу
- 5 cl уиски
- 100 г полусухо козе сирене
- Мелница за сол и черен пипер
Торта с морски водорасли и скариди
- Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Нарежете скаридите на ситно.
- Обелете и смачкайте скилидката чесън.
- В малка купа за салата поставете скаридите, поръсете ги със струйка зехтин и щипка чили.
Добавете счуканата скилидка чесън. Филмирайте и оставете да престои в хладилника за 30 минути.
- Разтопете маслото на слаб огън.
- В купа за салата налейте студена вода и добавете водораслите, оставете ги да киснат за времето, посочено на опаковката (това варира в зависимост от сорта).
- В купа за салата комбинирайте брашното, бакпулвера, щипка сол и черен пипер. Изкопайте кладенец, поставете в него целите яйца. Разбъркайте добре с бъркалка, след което постепенно включете разтопеното масло, куркума, щипка чили и бяло вино. Добавете скаридите, маринатата, юзуто и уискито. Разбъркайте отново.
- Намаслете вътрешността на формата за кекс, изсипете половината от тестото в нея, поставете изцедените водорасли в средата, след това изсипете останалата част от тестото. Натиснете сиренето с върховете на пръстите си.
- Печете 40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и разлепи.
Мазе страна
Структурата е относително хомогенна с мекотата на тортата, към която скаридите внасят някои нотки на твърдост.
Ароматът на този препарат обаче е много по-изтънчен със със сигурност доминиращо морско измерение, но също така и земни нотки, донесени от козе сирене, уиски и подправки. Белите вина остават най-очевидните за свързване с този препарат; ако искате да подчертаете йодирания му характер, с удоволствие ще отидете на Muscadet от Sèvres и Maine sur lie. Ако, напротив, искаме да подчертаем пикантните и сиреневи нюанси или дори този на юзу, бихме предпочели тероар, в който се изразява Ченин, като тези от наименованието Анжу блан.
Господин Шасин
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел