Пролетта най-накрая сигнализира за пристигането на аспержи, затова ето една вкусна рецепта на основата на сьомга, която трябва да зарадва вашите вкусови рецептори …
Състав за 4 човека:
- 4 пържоли от сьомга с приблизително 150гр
- 24 аспержи (в идеалния случай 12 зелени и 12 бели)
- 1 шалот
- 1 тире винен оцет
- 10 cl бяло вино
- 15 cl течна сметана
- 6 чери домата
- Няколко листа месклун
- 1 лимон
- Копър , магданоз , кориандър , естрагон , кервил
- Сол пипер
Сьомга с аспержи рецепта
Рецептата за сьомга с аспержи за предпочитане се прави с пресни аспержи, т.е. в началото на пролетта.
Приготвяне на аспержи,
- Обелете аспержите, измийте ги и ги завържете заедно
- Сварете голяма тенджера с подсолена вода
- Потопете аспержите и гответе за 20 минути, отцедете и запазете на топло
Пригответе соса,
- Докато аспержите се готвят
- Шалотът се бланшира в тенджера с малко масло и зехтин
- Добавете тире оцет, 10 cl бяло вино и лимоновия сок
- Намалете наполовина и добавете 1 копче масло и 15 cl течна сметана
- Накрая добавете нарязаните пресни билки (копър, магданоз, кориандър, естрагон, кервил)
- Разбъркайте всичко добре и запазете на топло
Сгответе пържолите от сьомга,
- Започнете, като премахнете всички ръбове и ги почистите с чиста вода.
- Поставете пържолите от сьомга на скара или в тиган и варете върху кожата им около десет минути
След това е време да се облечете, като поставите върху всяка чиния по 1 плоча сьомга, 6 аспержи, няколко листа месклун, 1 чери домат, нарязан на 2 и всичко гарнирано със сос.
Приятен апетит !