Ето и вкусната рецепта за сардини и чушки на скара, придружени от масло, приготвено с маслини, домат и босилек.
Състав за 4 човека:
- 24 сардини от La Turballe
- 2 печени чушки
- 10 cl зехтин
- Солено цвете
- Прясно смлян пипер
Смесено масло със слънчеви вкусове:
- 120 г полусолено (или несолено) масло
- 10 листа босилек
- 10 черни маслини, без костилки
- 6 листенца захаросани домати
- 3 щипки пипер Espelette
- Сол
Сардини и чушки на скара, смесено масло
За смесеното масло със слънчеви вкусове:
> Извадете маслото от хладилника 1 час преди да го използвате, така че да омекне.
> Измийте босилека.
> Накълцайте маслините, захаросаните домати и листата на босилека.
> В купа за салата работете с маслото, докато вземе консистенцията на мехлем, включете маслините, доматите, нарязания босилек и чушката Espelette. Разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Проверете подправката.
> Поставете маслото върху прозрачно фолио и навийте, като внимавате двата края да се затворят. Поставете тази ролка в хладилника, докато маслото се втвърди (около 30 минути).
> Изпразнете сардините (или помолете вашия търговец на риба да го направи). Почистете ги под струя студена вода.
> Нарежете чушките на скара.
> Пригответе барбекю.
> Намажете сардините със зехтин.
> Когато жаравата е готова, поставете сардините върху скарата и ги варете около 5 минути, като ги обръщате редовно.
> Подредете сардините в чиния, подправете с флер де сел и черен пипер, поднесете с резенчета смесено масло и чушки на скара.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош