По време на разходките си из горите и ливадите преоткрийте удоволствията от брането на годни за консумация диви растения!
Брането е във възход. Практикува се в градината ви, разбира се, но също така и в селските пътеки, като преоткрива многото годни за консумация диви растения, които растат по пътеките, в ливади, жив плет и гори. Листа, цветя, плодове: в зависимост от растението се консумират една или повече части, придавайки вкус, витамини и нотка оригиналност на вашите ястия.
Но бъдете внимателни, за да бъдете добър берач, трябва да спазвате няколко правила. Първо идентифицирайте растението - например с помощта на ботаническо ръководство. Просто вземете частта, която ви интересува, като я отрежете, без да разкъсвате цялото растение, тогава. И накрая, избирайте на незамърсени места, далеч от обработени полета.
Ако имате нужда от съвет, знайте, че много природни асоциации предлагат инициации за бране на диви растения.
Листа, цветя, плодове …
Сред растенията, които са по-лесни за разпознаване, са „плевели“ като глухарче , коприва или живовляк, с множество кулинарни приложения. Може да не се наложи да се отдалечите далеч от градината си, за да съберете малко!
Младите листа на глухарчето, напомнящи на рукола , се консумират в салати, точно като цветните му пъпки. Нарязаните листа на коприва - богати на минерали - лесно заместват спанака в омлет, пай, супа … Също така за листа от живовляк.
В живите плетове на реколтата, реколтата от бъзови цветя , вкусни в печива и сироп, след това през есента, плодовете, за да направите сладко . Същото важи и за шипките, плодовете на шипките .
Прочетете също: ползите и добродетелите на плодовете от шипка
В храсталаците събирайте див чесън, за да овкусите вашите ястия. Ще намерите и теменужки , идеални за оцветяване на плодова салата или ароматизираща захар.
По провинциалните алеи берете цветята на маргаритки и макове . Първите се ядат в понички, вторите в салати, в сладкиши, конфи или в сироп.
Намерете съвети и рецепти в книгата на Изабел Юно „Plantes sauvage edibles“, публикувана от Ulmer.
LH
Визуално: Салата от листа от глухарче