Лещата, основна храна. Лещата се отглежда от древни времена заради семената им, които са много богати на хранителни вещества и особено на протеини.
Прочетете също:
- Отглеждане на леща добре
- Рецепти с леща
Свойства, предимства и добродетели на лещите
Използвали сте го за салатите си това лято, лещата все още ще придружава вашите ястия тази есен и през зимата. Богата на фибри (4 g на 100 g, или около 15% от дневните нужди), лещата позволява добро усвояване и добро храносмилане . Също богата на сложни въглехидрати, лещата е интересен източник на енергия, който бавно се дифузира. Неговото високо съдържание на фибри го прави освен това идеален съюзник за мързеливи черва .
Една от другите силни страни на лещата е доброто съдържание на растителен протеин. Така че хората, които ядат малко или никакъв животински протеин, могат да комбинират бобови растения със зърнени продукти или ядки, което след това им позволява да получат пълноценен протеин (който съдържа всички незаменими аминокиселини).
Значителен е и приемът на витамин В и магнезий (32 mg на 100 g, 9% от дневните нужди) от леща. Актив за насърчаване на добър сърдечен ритъм и поддържане на имунната система.
Недостатък? Лещата може да бъде трудна за храносмилане.
Вкусно с меса
В кухнята лещата има предимството да изисква по-кратко време за готвене от повечето бобови растения. По-добре познаваме зелената или кафява леща, която понякога използваме в супи, но намираме и кораловата леща (понякога наричана червена леща), малко по-малка.
Готвенето на леща не изисква предварително накисване . Изплакнете ги бързо със студена вода и ги поставете в тенджера с 3 пъти обема им студена несолена вода . Оставете да заври и гответе, покрито, от 20 до 25 минути. Вкус, отцеждане.
Вкусни са с меса (телешко, свинско, колбаси, шунка, бекон). Не се колебайте да ги приготвяте в салати, с шалот, бекон и пикантен винегрет или да правите прекрасни супи.