Лесна, бърза и ароматна, тази рецепта за артишок с артишок е идеална като предястие или като леко ястие със салата.
Състав за 4 човека:
- 350 г дъна от артишок
- 1 шалот
- 60 г сурова шунка
- 1 щипка прах Espelette пипер
- 3 яйца
- 10 cl течна сметана
- 50 г пармезан на прах
- Солено цвете
За соса:
- 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- 1 разбъркано кисело мляко
- 1 капка зехтин
- 4 листа босилек
- Солено цвете
- Прясно смлян пипер
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на артишок
Артишок терин
Ето една лесна и бърза рецепта за приготвяне: друг начин за ядене на артишок!
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Отцедете дъното на артишок.
- Обелете и нарежете шалота.
- Нарежете шунката на ивици.
- В купата на блендера поставете артишоковите дъна, лют червен пипер, нарязан шалот, fleur de sel, яйцата и течната сметана. Смесете и коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Добавете филийките шунка, пармезана и разбъркайте с лъжица.
- Изсипете препарата в предварително намазана с масло терина.
- Поставете терината в голяма чиния и я залейте с гореща вода.
Печете и гответе в бейни-мари за 25 минути. След 15 минути готвене покрийте терината с алуминиево фолио, за да предотвратите прекалено оцветяване.
- Извадете терината от фурната и я оставете да се охлади.
Пригответе соса:
- В купа поставете fleur de sel, черен пипер, оцет, кисело мляко и олио. Добавете накълцания босилек.
- Сервирайте терината с нейния сос от босилек.
Мазе страна
Доминиран от утвърдените зеленчукови аромати на артишок, току-що смекчен от анасоновите нотки на босилек, този терин има гладка и топяща се текстура, пълна със сладост, която топлината на чушката леко засилва.
Южният цвят на този препарат ще бъде подсилен с бял цвят от Costières de Nîmes, който чрез своите анасонови аромати, сладостта и топлината си върху небцето ще засили съответните роли на босилека и Espelette.
Тъй като северните вина рискуват да дадат съюз, белязан от зеленина и горчивина, следователно ще останем на юг за избора на розе, например с Tavel, чийто характер, както кръгъл, така и пикантен, ще избегне тези две клопки.
Господин Шасин
Благополучие и артишок
Артишок : Богат на минерали, по-специално на калий и фосфор, но също така и на калций и магнезий, този диуретичен зеленчук също е източник на витамини (В, С …).
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на артишок
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
