Боб, грах, леща, соя Бобовите растения имат общо цвете с форма на пеперуда, корени, които фиксират азота в почвата и богати на протеини семена. Накратко, само добро!
Консумирани пресни (зелен фасул, гурме грах, грах) или сушени (леща, боб, соя, нарязан грах, нахут), семената, произведени от голямото семейство Fabaceae, имат много хранителни качества, малко позабравени днес в полза на месо. Богати на фибри, витамини от група В и минерали, те са важен източник на протеини и са с ниско съдържание на мазнини.В комбинация със зърнени култури те представляват балансирано ястие и по-икономичен и екологичен протеинов прием от месото.
Рецепти от цял свят
Консумирани по целия свят от векове, варивата се поддават на разнообразни и смилаеми рецепти.
Преследвайте спомените за лоша храна в столовата!
Можете да се насладите на соленки от леща, супи от Югозапада, мексикански чили кон карне, индийски дал, хумус и ориенталски фалафели, но също така и на вкусни пюрета, супи и салати.
Прости и икономични препарати, които ще бъдат още по-добри, ако става дума за градинско производство.
Защо да отглеждаме бобови растения?
В допълнение към хранителните си качества, бобовите растения са истинско богатство за зеленчуковата градина, защото техните корени фиксират азота от въздуха в почвата, основен елемент за добрия растеж на растенията.
За да се възползвате от ефекта им на торене, сменяйте културата им в градината всяка година, като ги засявате след зеленчук, който изтощава почвата, като домат или зеле. Бобът и бобът са лесни за отглеждане, за граха помислете за мулчиране на почвата, защото той не понася суша.
Можете също така да го засеете като зелен тор - например фий - между две култури. Добавянето на азот също е добро за компост: помислете дали да не хвърлите в него стръковете от бобови култури.
Да се чете: „Отглеждам грах, боб, протеинови зърна в моята зеленчукова градина“, от Blaise Leclerc, публикувано от Terre Vivante.
Лор Хаман