Кориандърът (Coriandrum sativum) е едногодишно растение, което предлага много ползи и добродетели за здравето, независимо дали заради листата си (пресни или сушени), считани за ароматно растение, или заради семената си, използвани като подправки в готвенето и в фармакопея.
- Градинарство: правилно отглеждане на кориандър
- Готвене: рецепта с кориандър
Кориандър и неговите ползи за здравето
Първоначално от Европа и Близкия изток, кориандърът вече е бил познат на египтяните, гърците и римляните. Те използваха семената му, за да овкусят хляба си.
През Средновековието той е бил разпространен в цяла Европа за кулинарна употреба и е признат за своите антибактериални и противогъбични свойства. Кориандърът се състои от две части, които са доста различни по отношение на съдържанието на различни активни съединения: листата (пресни или сушени) и семената нямат същите предимства върху тялото.
- Както листата, така и семената му съдържат антиоксиданти.
- Листата от кориандър са много добър източник на витамин К, необходим за съсирването на кръвта.
- Семена от кориандър облекчават стомашно-чревни оплаквания, аерофагия и подуване на корема. Ефикасни са при храносмилателни смущения.
- Стимулиращ, кориандърът повишава тонуса на организма и помага в борбата срещу умората и грипоподобните състояния.
- Кориандърът понякога се препоръчва при тревожност и за подобряване на съня.
- За външна употреба етеричното масло от кориандър е ефективен мускулен релаксант.
Отглеждайте кориандър заради ползите му
- Кориандърът се нуждае от слънчево или полусенчесто място. Ще вирее в пясъчна, добре дренирана, хладна и плодородна почва.
- Не забравяйте да поливате растението си редовно в случай на горещо време, особено ако расте в саксии или кашпи.
- За да имате свежи млади листа през цялата година, просто сейте няколко пъти на интервали от две седмици.
Кориандърът в кухнята за неговите предимства
Листата на кориандъра се използват в много кулинарни препарати в Близкия изток, Индия, Югоизточна Азия и Латинска Америка. Семената от кориандър, от друга страна, са от съществено значение в няколко кърита и при приготвянето на кускус.
- В тайландската кухня пресните листа от кориандър се използват широко като подправка в салати и супи.
- Използваме семена от кориандър за съставяне на някои ликьори за храносмилане, както и вода от маточина.
- Готвене: рецепта с кориандър