Вкусна салата от морски дарове с пикша, броколи, водорасли, кълнове и сос от българско кисело мляко.
Състав за 4 човека:
- 1 броколи
- 1 контейнер пресни водорасли (за обезсоляване)
- 300 г пикша
- 100 г покълнали издънки
- Груба сол, прясно смлян пипер
Крем сметана
- 1 българско кисело мляко
- 1 супена лъжица на мед
- 1 супена лъжица бял балсамов оцет
- цвете сол
Салата от морето
- Обезсолете водораслите: потопете ги в студена вода, след което изплакнете.
Повторете операцията поне 3 пъти. Резервирайте ги в купа с вода. Нарежете ги.
- Съблечете пикшата.
- Измийте и нарежете броколите на малки цветчета. Пригответе го по английски: в голяма тенджера загрейте подсолена вода с едра сол, гответе броколите за около 15 минути (те трябва да бъдат сварени, но леко твърди).
Отцедете ги и ги охладете в ледена вода.
- В купа комбинирайте броколите, водораслите, покълналите издънки и пикша. Пипер.
Крем сметана:
- В купа разтопете солта с белия балсамов оцет, добавете меда, разбъркайте. Разбъркайте българското кисело мляко.
- Насладете се на морската салата със сметановия сос!
BAba на готвача
След готвене в английски стил, когато става въпрос за зелени зеленчуци, потапянето на зеленчуците в много студена вода помага за фиксирането на хлорофила (запазване на зеления цвят на зеленчука).
Благополучие
Crème fraîche, който присъства много в много рецепти със сосове, в зависимост от рецептата, може частично или изцяло да бъде заменен от друг млечен продукт като българско кисело мляко, по-малко богато на мазнини, но с доста подобна консистенция. „Българското“ кисело мляко е истинско предимство във вашите рецепти или във вашите сосове.
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на броколи
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере
