Култивираната къпина (Morus Nigra) е плод на черна, бяла или червена черница. Принадлежи към семейство Moraceae.
През лятото може да се намери и в дивата природа (Rubus Fruticosus), плод на къпина. Принадлежи към семейство Rocasée, като малината.
Твърди се, че дивата къпина произхожда от Мала Азия. Докато култивираната къпина би била европейска. И все пак и двамата са много сходни.
На нашите рафтове намираме "Черния диамант" , "Джамбо" или "Черната перла" .
Оценяваме къпините заради удоволствието да ги берем, да ги приготвяме за най-лакомите, но и заради ползите им за здравето ни и предимствата им в козметологията.
Blackberry: за протокола:
Къпините отдавна се използват заради техните лечебни свойства. Наистина, американските индианци са използвали корените на къпина (дива къпина) за облекчаване на астения на жените след бременност. И американците го използваха като лек за диария.
През Античността вече е бил използван за лечение на гръцки болки в гърлото.
Според гръцката митология къпината идва от кръвта на титаните по време на войната срещу боговете.
Къпините се отглеждат в Европа повече от 2000 години.
Къпина и нейните ползи за здравето:
Къпината е пълна с вода (85%), тя е диуретик. Хидратира, освежава и лекува инфекции на пикочните пътища, подагра и цистит.
На храносмилателно ниво къпината е слабително. Съдържа фибри (17 g/100g), които регулират транзита, потискат паразитите, намаляват възпалението и изгарянията в стомаха и червата.
Също така е много добро противовъзпалително средство. Намалява възпалението на венците, фаринкса (фарингит), ларинкса (ларингит).
Много е ефективен при ангина, болки в гърлото, афти и хемороиди.
Къпината има антипиретични свойства, сокът от нея намалява температурата.
Също така е много добър антиоксидант. Съдържа витамин C (32 mg/100g), витамин E, които забавят преждевременното стареене и предпазват тялото от атаки, като допринасят за функционирането на имунната система.
Също така е и антиканцероген, неговите антиоксиданти ограничават анархистичната пролиферация на раковите клетки.
В същото време флавоноидите са пигменти, които защитават сърдечно-съдовата система, като намаляват нивата на лошия холестерол. Така къпината предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
Съдържанието на витамин С в него прави къпината антискорбутно средство.
Съдържа желязо (2,3 mg/100 g). Препоръчва се при анемия. Черничевите листа са стягащи. Те ускоряват оздравителния процес, благодарение на своите антисептични и антимикробни свойства. Листата му се използват при леки наранявания.
Вътрешна употреба:
Сироп от къпини: за болно гърло или премахване на чревни паразити.
Сварете 1 кг къпини в 20 cl вода. Прецедете през цедка, за да филтрирате семената. Към получения сок се добавя 1,5 пъти теглото му в захар. Гответе няколко минути. Изключете, преди сиропът да е заврял.
Сок от къпини: в случай на треска.
Чай от листа от къпина: сварете вода с една добра шепа листа от къпина. Филтрирайте и пийте през целия ден. Показания: ангина, дразнене на гърлото, язви в устата, фарингит, ларингит и инфекции на пикочните пътища.
Външна употреба:
Като лапа: Листата от дива черница са полезни за лечение на леки рани.
Противопоказания: Тъй като гликемичният им индекс е нисък, къпините не са противопоказани за хора с диабет.
Къпини в кухнята:
Хранителни ползи от къпините:
ползи за здравето и добродетели на къпината
Къпините са с ниско съдържание на калории 43 kcal/100g.
Къпините осигуряват много основни витамини (C, B, E и A), минерали (калий, калций, магнезий, фосфор) и микроелементи (желязо, мед, цинк).
За десерт обичаме да ядем сурови или варени къпини, обикновени, с извара, в пайове, крамбъли, мъфини, кули, желе или конфитюр.
За да се разхладите, можете да го хапнете в сорбе или смути.
>Да откриеш: сладко от къпини
Гурме идеи:
Кулито от къпини върви много добре с топъл тост с козе сирене (за вашите салати или предястия).
Може да се използва и във вашите месни сосове.
Къпини, в козметиката:
Използваме и къпините за техните козметични ползи. Овлажнява, грижи се за вашата суха коса и кожа.
Етеричното масло от семена на къпина е много добро средство против бръчки. Антиоксидантите от къпина ограничават стареенето на кожата. Освен това подхранва кожата, хидратира я.
Умен съвет
За бране: избягвайте къпините на нивото на земята, предпочитайте тези високо.
Как да премахнете петна от къпини от прането си? Разтрийте петното с кръгови движения с половин лимон, преди да го поставите в пералнята.