Истинско италианско ястие, приготвено с паста от каламата, придружено от вкусни карамелизирани чери домати.
Приготвяне : 20 мин.
Готвене : 20 мин
Състав за 4 човека:
- 450 г каламата
- 1 капка зехтин
- 8 пилешки егелета
- 25 г полусолено масло
- 40 cl цяла течна сметана
- 1 паничка чери домати
- 1 ч.л. супена лъжица тръстикова захар 4 листа босилек
- 2 щипки пипер Espelette
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за каламата с пиле и карамелизирани чери домати
- В голяма тенджера с вряща подсолена вода гответе каламата до ал денте (около 15 минути). Изплакнете ги със студена вода. Полейте със зехтин. Резерв.
Докато пастата се готви:
- Нарежете пилешките айгюлети.
- В тиган разтопете 20 г масло и сварете каймата. Подправете със сол и черен пипер. Добавете сметаната, след което загрейте на слаб огън. Поддържай топло.
- В малък тиган разтопете останалото масло, поставете чери доматите там, поръсете със захар. Оставете ги да се карамелизират за 1 минута. Настройте подправките.
- На слаб огън загрейте каймата, добавете пастата, разбъркайте и коригирайте подправката.
- В чиния поставете карамелизираните чери домати, поръсете с наситнен босилек и лют пипер.
Допълнителна информация
БАБА НА ШЕФ
Каламарата са разнообразни макаронени изделия. Ако не можете да намерите такъв, използвайте пен или друга суха паста.
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ …
Aiguillette от пиле
Деликатно и вкусно парче домашни птици, aiguillette е тънко парче, разрязано по дължина по вътрешното пилешко филе. Тази част от бялото вино често се оценява в тиган и върви добре по хиляди и един начини: сол и черен пипер, в сос (домат, къри, горчица и др.), Със сметана, мед и др.
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
