Ето един оригинален начин за приготвяне на сьомга с тези рилети от сьомга с водорасли, за свежо и ароматно предястие.
Състав за 4 човека:
- 200 г прясна сьомга, нарязана на филийки
- 30 cl двор-бульон
- 50 g течна сметана (30% мазнина)
- 1 супена лъжица от лиофилизирани водорасли
- 35 г полусолено масло
- 120 г пушена сьомга
- Сол пипер
Риле от сьомга с водорасли
- Оставете двора-бульон да заври, намалете котлона, потопете в него сьомгата.
Варете около 5 минути (в зависимост от дебелината на рибата) на бавен огън.
Отцедете го и го натрошете в купа (внимавайте да премахнете всички кости).
- В тенджера кипнете сметаната, поставете водораслите там (те ще се рехидратират в сметаната), оставете да се охлади.
- През това време просто разтопете маслото.
- Накълцайте на едро пушената сьомга, смесете я с прясната сьомга.
Включете разтопеното масло и сметаната от водорасли, подправете. Смесете добре. Разпределете в малка терина или в отделни рамекини. Поставете в хладилника за поне 2 часа.
BAba на готвача
Тази рецепта може да се сервира с месклун и да се поднесе с препечен селски хляб, поръсен с fleur de sel.
Страна на избата: Савениер
Благосъстояние: Калории на човек: 253
Това ястие осигурява липидната стойност на една част сирене и една супена лъжица масло и протеиновата стойност на една част месо.
