Напоен черен чай оцветява водата в красив кехлибарен цвят. Богато на теин, интензивно и плътно, то е идеално да придружава закуската, тъй като насърчава умствената яснота и ускорява метаболизма на тялото.
Ето какво трябва да знаете за тази напитка с характер, полезна през целия ден.
Черен чай накратко
За протокола:
Твърди се, че черният чай се появява през 17 век, когато зеленият чай е внесен в Англия от Китай.По това време се пътуваше по море и отнемаше няколко месеца. Скъпоценните листа, останали върху появилата се част на лодката, ферментираха от топлината на слънцето, раждайки черен чай.
Производствени стъпки:
- Увяхване: събрани, листата се поставят в помещение с температура между 20 и 24°C с вентилационна система (импулсен въздух или естествена тяга). След около тридесет часа омекналите листове се навиват на руло.
- Разточване: извършва се на ръка или с машини, ускорява окисляването.
- Ферментация: навити на руло, листата се поставят в помещение с влажност от 90 до 95% за 3 часа. Натрупаната влага при правилната температура ускорява ферментацията.
- Сушене: получените листа се нагряват до температура от 90°C за 10 до 15 минути, за да се дехидратират оптимално.
- Сортиране: извършва се чрез пресяване на ръка или с машина, прави се за отделяне на счупени листа от непокътнати листа.
- Опаковката: трябва да се прави внимателно, защото предпазва листата от намокряне.
Ползите от черния чай
Мощен антиоксидант:
Богат на антиоксиданти като полифеноли, теафлавин и теарубигин, той забавя стареенето на тялото. Наистина те се борят със свободните радикали (замърсяване, слънце, тютюн, мазна храна, възпаление).
Предпазва от сърдечно-съдови заболявания:
Изследванията показват ползите от пиенето на черен чай за намаляване на риска от инсулт, поддържане на коронарните артерии и понижаване на нивата на лошия холестерол.
Подпомага храносмилането:
Със своите танини той балансира микробиотата, което предотвратява чревни разстройства като диария и подуване на корема.
Дълготраен енергиен бустер:
Черният чай съдържа теин (молекула, идентична на кофеина). Това действа като стимулант на нервната система. И за разлика от кафето, което има подсилващ ефект, то осигурява енергия за няколко часа.
- Причината са окислените полифеноли, които позволяват на теина да се освобождава в кръвта постепенно и непрекъснато.
Други добродетелни съединения:
- Аминокиселина, теанин, която има релаксираща сила.
- Много витамини: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Приготвяне на черен чай
Черният чай може да се запарва за 4 до 5 минути при 95°. Препоръчваме 8 до 10 gr/L
Най-добрият начин да му се насладите е да го купите на едро и органично.
С кой чайник?
Всички чайници са подходящи, но ако консумирате само черен чай, така нареченият глинен чайник с памет е идеален за развиване на ароматите му. Наистина, върху инфузията, порестата му земя е импрегнирана с аромата на чай.
Черни чайове, които трябва да знаете
Идвайки от вечнозелено дърво, Camellia Sinensis, всички сортове черен чай имат различни вкусове в зависимост от техния произход. Ето някои страхотни реколти, които да откриете.
Lapsang Souchong от Юнан в Китай, това е вкусна напитка за любителите на пушен чай.
? Пушеният чай претърпява дълъг период на окисляване, време на сушене с борова дървесина и накрая опушване на огън.
Keemun: с ниско съдържание на кофеин, вкусът му е плодов и дървесен. Беше поднесено на рождения ден на кралица Елизабет.
Дарджилинг: известен и култивиран в Индия, ароматът му е близък до този на Мускат.
От Цейлон (Шри Ланка): плътно и здраво, то е идеално за закуска, за да имате енергия през целия ден.
Чай от Асам (Индия): с отлично качество, има нотка на мускат и подраст.
Овкусените основни неща:
Коледен чай: листа черен чай с добавка на канела, портокал, розови плодове, листенца от роза, боровинки, етерично масло от портокал, тонка и ванилия.
Earl Grey: фина комбинация от бергамот, боровинки и листенца от шафран.
Чай чай: ароматизиран и успокояващ със своите подправки (канела, кардамон, карамфил, черен пипер, зърна розов пипер).
Умен съвет
Препоръчваме да не пиете повече от 3 до 4 чаши черен чай на ден (около 1 литър), за да избегнете възможни странични ефекти като проблеми с усвояването на желязо или тахикардия.
L.D.
