Лесни за приготвяне и вкусно ароматизирани, тези панирани скариди и бита сирена трябва да съблазнят гостите ви.
Състав за 4 човека:
- 20 cl доматен сок
- 1 супена лъжица сос от стриди
- няколко капки табаско
- 20 сурови скариди (или скариди)
- 5 супени лъжици галета
- 1 супена лъжица супена лъжица gomasio
- 8 дантелени палачинки
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
- 1 яйце
- олио за пържене
- няколко клонки магданоз
- 1 обикновено или ароматизирано разбито сирене (тип Мадам Лоик)
Панирани скариди и бити сирена
- В купа смесете доматения сок, соса от стриди, табаското и fleur de sel. Разбъркайте добре и проверете подправката.
- Черепа скаридите, запазвайки опашките непокътнати.
- Пригответе две чинии: на първо място смес, съставена от галета, гомасио, смачкани дантелени палачинки и черен пипер. Във втория поставете разбитото яйце.
- Прекарайте скаридите последователно в първата чиния, след това върху
второ и отново в първото.
- Загрейте олиото за пържене в тиган, гответе скаридите толкова дълго, колкото да се запекат от всяка страна. Изцедете ги върху абсорбираща хартия.
- Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
- Подредете веррините: в основата подредете доматения сос, разбитото сирене, скаридите и магданоза.
Сервирайте веднага.
Допълнителна информация за скаридите
На този малък ракообразен може да се наслаждавате по всякакви начини! Обикновено, на скара, фламбирано, сотирано, на шишчета и др. Внимавайте обаче
алергии, понякога причината за скариди. Те могат да се проявят с дихателен дискомфорт или с уртикария. Чувствителни субекти, въздържайте се!
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
