Ето ги патладжаните с пармезан, наречени пармиджана, лека версия. Рецепта, пълна с вкусове, която напомня на добрите средиземноморски ястия.
Време за приготвяне: 30 мин.
Време за готвене: 30 мин. + 15 мин
Състав за 4 човека:
- 3 красиви патладжана
- 5 домата
- 150 г настърган пармезан
- 1 стрък мащерка
- ½ китка босилек
- няколко клонки розмарин
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 C. в. s зехтин
- 1 щипка сол
Рецепта за пармиджана от патладжан
Загрейте фурната на 180 °. Измийте патладжаните. Отстранете дръжката и нарежете патладжаните по дължина (с дебелина около 1,5 см).
Поставете ги върху хартия за печене върху листа за печене. Оставете филийките патладжан да се готвят за 30 минути, като ги обърнете по средата на готвене.
Междувременно нарежете доматите наполовина, за да ги посеете (просто ги изстискайте внимателно в ръцете си, за да извлечете сока и семената). Нарежете ги на кубчета.
Накълцайте лука и чесъна.
В гювеч загрейте олиото и запържете лука и чесъна. Добавете нарязаните на кубчета домати, накълцания босилек, розмарина, листата на мащерката. Сол. Варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
В съд с гратен налейте малко доматен сос, поръсете с пармезан, след което добавете слой патладжан. Повторете операцията, докато се изразходват всички съставки, като завършите със слой доматен сос, поръсен с пармезан.
Печете във фурната за 15 минути.
Приятен апетит !
© Philippe Dufour / Interfel