Не винаги мислим за това, казваме си, че е сложно да се приготви … Рибата обаче е лесна в кухнята и се поддава на хиляди вариации. Пример с тази морска платика в солена кора.
Състав за 6 човека:
- 1 морска платика
- 1 кг Red Label Guérande сива сол
- 6 сиви шалота
- ½ чаша ябълков оцет
- ½ чаша Muscadet
- 500 г полусолено масло
- Смляна сол Guérande Label Rouge
- Пипер.
Рецепта за морска платика в солена кора
- Изпразнете рибата, без да я мащабирате.
- Постелете ястие с едра сол, поставете там морската платика и я покрийте със същата дебелина едра сол.
- Поставете във фурната и варете около 35 мин. 7.
- Нарежете лука шалот, сложете ги в тенджера, добавете оцета и мускадата.
- Оставете да заври, намалете напълно, внимателно, така че шалотът да е сварен.
- Добавете маслото на малки копчета, докато разбърквате.
- За сервиране начупете солената кора, отстранете рибата и отстранете кожата.
- Покрийте филетата със соса от бяло масло.
- Добавете сол и черен пипер.
Приятен апетит !
