Оригинална и гурме, тази пиперка с битернът е десерт, който трябва да изненада и съблазни вашите гости.
Състав за 4 човека:
- 400 г Butternut
- 130 g полусолено масло (включително 5 g за формата)
- 2 яйца
- 120 г кафява захар
- 150 г оризово брашно
- 50 г царевично нишесте
- 1 супена лъжица гума гуар
- 1 саше от органична безглутенова мая
- 70 г смлени лешници (или бадеми)
- 4 щипки пипер Roellinger
- Сол
Торта с пипер от Butternut
- Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Обелете и настържете бътерната.
- В тенджера разтопете полусоленото масло.
- В купа за салата разбийте жълтъците с кафявата захар. The
смес трябва да избелва и да образува "панделка". Добавете оризовото брашно, нишестето
царевица, гума гуар и мая. Смесете добре. Добавете
настърган Butternut, смлени лешници, черен пипер и разтопено масло.
- В друга купа за салата поставете белтъците. Добавете щипка сол. С помощта на миксер разбийте белтъците до твърд сняг. Добавете ги деликатно към препарата. Хомогенизирайте препарата, като смесите всички съставки за последен път.
- Масло и подплатете форма с масло. Изсипете препарата.
Печете и варете 45 минути.
- Когато изваждате от фурната, оставете да се охлади върху решетка.
Научете повече за Butternut
Butternut:
Точно както френското му наименование „doubeurre“ го предсказва, жълтата до оранжево-жълтата плът на това растение от тиквички разкрива изключително фина, топяща се и кадифена текстура. Удоволствие!
ГОТВЕНИ ДУМИ
Лента (прави): се казва за смес от яйчни жълтъци и пудра захар, чиято консистенция става достатъчно гладка, за да се излее, без да се счупи, когато се остави да изтече от върха на шпатула.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
